Le pudding aux framboises et graines de chia est un dessert sain et gourmand, à préparer la veille pour un dessert prêt à l’avance. Les graines de chia gonflent au contact du lait de coco pendant la nuit, créant une texture proche du pudding, tandis que les framboises apportent fraîcheur et couleur. Un dessert simple, léger et sans cuisson, parfait pour une fin de repas ou un petit-déjeuner gourmand.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🧊 Réfrigération : une nuit entière (minimum 8 heures) | 🍽️ Portions : 4 bols | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 100 g de framboises fraîches
- 20 g de sucre
- 40 cl de lait de coco
- 65 g de graines de chia
- Fruits rouges (pour le service)
Préparation
- Placez les framboises et le sucre dans le bol du Thermomix, mixez 10 secondes à vitesse 9.
- Ajoutez le lait de coco et mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez les graines de chia et mixez 5 secondes à vitesse 4, en sens inverse.
- Versez la préparation dans 4 bols, puis placez au réfrigérateur toute la nuit.
- Servez avec des fruits rouges pour le dessert.
Conseils & astuces
- Le temps de repos au réfrigérateur est essentiel : les graines de chia ont besoin de plusieurs heures pour bien gonfler et donner leur texture au pudding.
- Mélangez une fois après une heure de réfrigération si vous remarquez que les graines se déposent au fond.
- Utilisez un lait de coco bien onctueux pour une texture plus crémeuse.
- Décorez de framboises fraîches entières et de quelques feuilles de menthe au moment de servir.
Variantes
- Remplacez les framboises par des myrtilles ou des fraises selon la saison.
- Utilisez du lait d’amande ou du lait classique à la place du lait de coco pour une saveur différente.
- Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable pour plus de douceur.
Conservation
Ce pudding se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans des bols couverts ou des bocaux hermétiques. Il ne se congèle pas, la texture des graines de chia se dégradant à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce pudding sans Thermomix ?
Oui, écrasez les framboises à la fourchette ou au mixeur avec le sucre, mélangez avec le lait de coco et les graines de chia dans un bol, puis laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Pourquoi faut-il laisser reposer le pudding toute la nuit ?
Les graines de chia absorbent progressivement le liquide environnant, ce qui leur permet de gonfler et de créer la texture gélifiée caractéristique du pudding. Ce processus prend plusieurs heures.
Peut-on préparer ce pudding plusieurs jours à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert ou un petit-déjeuner pratique à préparer en plusieurs portions à l’avance.
