Le poulet aux champignons et crème au Cookeo est le plat express par excellence — prêt en moins de 20 minutes, généreux, crémeux et savoureux. Les cuisses de poulet dorées, les champignons fondants et la sauce crémeuse onctueuse forment une harmonie de saveurs qui fait toujours l’unanimité à table. Grâce au Cookeo et sa cuisson rapide sous pression, le poulet reste tendre et juteux tandis que la sauce s’enrichit naturellement. Un classique indémodable, accessible même les soirs les plus pressés !
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Abordable
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 12 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour le service
Préparation
Étape 1 — Dorer le poulet
En mode « Dorer », versez l’huile d’olive et faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu’à belle coloration — la peau bien dorée est essentielle pour le goût et la présentation. Réservez les cuisses.
Étape 2 — Faire revenir les aromates et champignons
Dans la même cuve, faites revenir l’oignon et l’ail émincés 2 minutes en remuant. Ajoutez les champignons en lamelles et continuez de faire revenir 3 minutes supplémentaires jusqu’à légère coloration.
Étape 3 — Cuisson sous pression
Remettez les cuisses de poulet dans la cuve. Versez l’eau et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Assaisonnez avec sel et poivre. Mélangez délicatement. Fermez le Cookeo et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 10 minutes.
Étape 4 — Finition crémeuse
Après décompression rapide, ouvrez le Cookeo. Incorporez la crème fraîche liquide et mélangez bien. Passez en mode « Maintien au chaud » en remuant jusqu’à obtenir la consistance de sauce souhaitée — 2 à 3 minutes suffisent. Parsemez de persil frais ciselé et servez.
Conseils & astuces
- Cuisses avec peau dorée : la peau bien colorée apporte le maximum de saveur et de moelleux — ne sautez pas cette étape.
- Champignons bien revenus : des champignons insuffisamment revenus rendent trop d’eau sous pression et diluent la sauce.
- Crème en finition : toujours après la pression pour conserver son onctuosité et ne pas trancher.
- 10 minutes suffisent : le Cookeo cuit le poulet parfaitement en ce temps — au-delà, la viande se dessèche.
Variantes
- Avec champignons forestiers : cèpes, girolles et pleurotes à la place des champignons de Paris pour un plat aux saveurs boisées.
- Version moutarde-crème : ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne à la crème fraîche.
- Version citronnée : ajoutez le zeste et le jus d’un demi-citron et de l’estragon frais à la crème pour une version plus fraîche.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec un filet de crème. Il se congèle jusqu’à 2 mois en portions.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des filets de poulet plutôt que des cuisses ?
Oui, réduisez le temps de cuisson à 8 minutes sous pression. Les cuisses avec os donnent une sauce plus riche, mais les filets sont plus pratiques à servir.
Peut-on remplacer la crème fraîche par du lait de coco ?
Oui, pour une version exotique aux saveurs orientales. Ajoutez alors une cuillère à soupe de curry ou de gingembre pour compléter les arômes.
