Cet émincé de dinde au curry et à la crème est un plat exotique et réconfortant qui se prépare en une seule poêle. Le curry en poudre, l’ail, l’oignon et le gingembre frais parfument délicatement la viande, tandis que le vin blanc et la crème fraîche forment une sauce onctueuse et parfumée. Un plat qui change du quotidien, prêt en moins de 30 minutes, à servir avec un riz blanc pour bien profiter de la sauce.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : environ 20 à 25 minutes | 🍽️ Portions : 3 à 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 3 escalopes de dinde
- 2 c. à s. de curry en poudre
- 24 cl de vin blanc
- 24 cl de crème fraîche liquide
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 3 c. à s. d’huile
- 20 g de gingembre
- Sel
- Poivre
- Riz, pour l’accompagnement
Préparation
- La préparation des ingrédients : coupez la dinde en cubes, pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail.
- Le dorage : versez l’huile dans une grande poêle et faites chauffer, puis faites dorer les cubes de dinde à feu moyen en remuant.
- Les aromates : ajoutez le curry, l’ail, l’oignon et le gingembre, puis continuez de remuer 2 à 3 minutes.
- La réduction du vin : ajoutez le vin blanc et passez à feu vif pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit réduit.
- La crème : ajoutez la crème et laissez cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.
- L’assaisonnement : en fin de cuisson, saupoudrez de sel et de poivre, puis mélangez.
- Le service : votre émincé de dinde au curry et crème est prêt, servez avec du riz et bon appétit !
Conseils & astuces
- Utilisez du gingembre frais râpé plutôt que du gingembre en poudre pour davantage de peps.
- Laissez bien réduire le vin blanc avant d’ajouter la crème pour concentrer les saveurs.
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût pour une sauce plus ou moins relevée.
Variantes
- Remplacez la dinde par du poulet pour une version tout aussi savoureuse.
- Ajoutez des dés de pomme pour une touche sucrée-salée typique des plats au curry.
- Incorporez des raisins secs pour plus de gourmandise dans la sauce.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole pour ne pas faire trancher la sauce à la crème.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc par du bouillon ?
Oui, pour une version sans alcool, remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille.
Ce plat est-il très épicé ?
Non, le curry apporte surtout de la saveur et de la couleur ; ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
Avec quoi d’autre servir ce plat, en dehors du riz ?
Des naans, de la semoule ou des pâtes fraîches se marient également très bien avec cette sauce.
