Poulet au vin rouge au cookeo

Mis à jour le 9 septembre 2025 par Nicole

Le poulet au vin rouge au cookeo est un grand classique de la cuisine française qui marie à merveille la tendreté de la volaille avec la richesse des saveurs du vin. Cette version adaptée au Cookeo vous permettra de réaliser ce plat traditionnel en un temps record, sans perdre en goût ni en authenticité. Les légumes fondants et la sauce onctueuse font de ce plat un véritable régal qui rappelle les saveurs de nos grand-mères.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes au Cookeo

Temps total : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le poulet :

– 1 poulet entier découpé en morceaux (ou 6 cuisses de poulet)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 30g de beurre

– 2 cuillères à soupe de farine

Pour la garniture :

– 200g de lardons fumés

– 12 petits oignons grelots

– 250g de champignons de Paris

– 3 carottes moyennes

– 2 gousses d’ail

Pour la sauce :

– 40cl de vin rouge (Côtes du Rhône ou Bourgogne)

– 20cl de bouillon de volaille

– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

– 2 feuilles de laurier

– 3 branches de thym frais

– 1 bouquet de persil

– Sel et poivre du moulin

Préparation du poulet au vin rouge au cookeo

Étape 1 : Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Épluchez les oignons grelots et hachez finement l’ail.

Étape 2 : Préparation du poulet

Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis farinez-les légèrement. Cette étape est importante pour obtenir une belle coloration et épaissir la sauce.

Étape 3 : Cuisson au Cookeo

1. Sélectionnez le mode « Dorer » sur votre Cookeo

2. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre dans la cuve

3. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces (environ 5 minutes)

4. Retirez le poulet et réservez

Étape 4 : Cuisson des légumes

1. Dans la même cuve, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

2. Ajoutez les oignons grelots, les champignons et les carottes

3. Faites sauter 3-4 minutes

Étape 5 : Assemblage et cuisson finale

1. Remettez le poulet dans la cuve

2. Ajoutez l’ail haché, le concentré de tomate, le laurier et le thym

3. Versez le vin rouge et le bouillon de volaille

4. Fermez le Cookeo et sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » pendant 20 minutes

Étape 6 : Finition

Une fois la cuisson terminée, laissez la pression s’évacuer naturellement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Variantes

Poulet au vin blanc : Remplacez le vin rouge par du vin blanc sec (Chardonnay ou Sauvignon) pour une version plus délicate.

Poulet aux légumes d’hiver : Ajoutez des panais, des navets ou des pommes de terre pour un plat plus consistant.

Version allégée : Retirez la peau du poulet avant la cuisson et utilisez moins de lardons.

Conseils et Astuces

– Choix du vin : Utilisez un vin que vous pourriez boire. Un vin de qualité donnera plus de saveur à votre plat.

– Marinage préalable : Pour encore plus de saveur, faites mariner les morceaux de poulet dans le vin rouge 2 heures avant la cuisson.

– Épaississement de la sauce : Si la sauce est trop liquide, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d’eau froide et incorporez-la en fin de cuisson.

– Conservation : Ce plat se bonifie en refroidissant. N’hésitez pas à le préparer la veille.

Accompagnements

Féculents :

– Pommes de terre vapeur ou purée de pommes de terre

– Riz pilaf ou riz basmati

– Pâtes fraîches (tagliatelles ou fettuccine)

– Polenta crémeuse

Légumes :

– Brocolis vapeur

– Haricots verts sautés à l’ail

– Épinards à la crème

– Gratin de courgettes

Conseils de présentation

Servez dans des assiettes creuses bien chaudes. Disposez harmonieusement les morceaux de poulet et les légumes, puis nappez généreusement de sauce. Une pincée de persil frais et quelques tours de moulin à poivre sublimeront la présentation.

Cette recette de poulet au vin rouge au cookeo prouve qu’il est possible de réaliser des plats traditionnels avec des appareils modernes sans sacrifier la qualité gustative. La cuisson sous pression permet d’attendrir parfaitement la viande tout en préservant les saveurs. C’est un plat parfait pour les repas en famille ou entre amis, qui ravira les palais les plus exigeants.