Ce poulet au caramel et soja s’inspire des saveurs sucrées-salées typiques de la cuisine asiatique, où le caramel apporte une belle couleur ambrée et une touche de douceur qui contraste avec le salé de la sauce soja. Le gingembre vient parfumer l’ensemble d’une note fraîche et légèrement piquante. Grâce au Cookeo, ce plat qui nécessite habituellement un mijotage long devient une recette rapide, prête en une vingtaine de minutes, tout en conservant un poulet fondant et une sauce brillante et savoureuse.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 11 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec peau et os
- 3 c. à s. de caramel liquide
- 25 cl de sauce soja
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à c. d’huile
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de maïzena
- 10 cl d’eau
- Persil, pour servir (facultatif) *
* Ingrédient facultatif mentionné dans les instructions de la recette originale.
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail, puis coupez les cuisses de poulet en deux.
- Dans la cuve du Cookeo, faites dorer les morceaux de poulet avec l’oignon, l’ail et l’huile pendant 5 minutes.
- Ajoutez la maïzena et remuez à la spatule pendant 1 minute en mode Dorer, pour bien enrober le poulet.
- Ajoutez le caramel liquide, la sauce soja, le gingembre et les 10 cl d’eau, mélangez bien.
- Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 5 minutes.
- Servez le poulet accompagné d’un plat de riz, saupoudré de persil frais si désiré.
Conseils & astuces
- La maïzena ajoutée avant le liquide permet d’obtenir une sauce brillante et bien épaisse sans grumeaux.
- Utilisez du gingembre frais râpé plutôt qu’en poudre pour une saveur plus intense et parfumée.
- Pour une sauce plus caramélisée, laissez réduire quelques minutes en mode Dorer après la cuisson sous pression.
Variantes
Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce sriracha à la sauce. Vous pouvez aussi parsemer le plat de graines de sésame grillées avant de servir. Ce poulet se marie particulièrement bien avec un riz blanc vapeur ou des nouilles sautées.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer le poulet dans une cocotte, puis ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 25 à 30 minutes à feu doux.
Peut-on remplacer le caramel liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou du sucre roux dilué dans un peu d’eau chaude pour un résultat similaire.
La sauce soja rend-elle le plat très salé ?
Utilisez de préférence une sauce soja légère (moins salée) si vous êtes sensible au sel, le caramel équilibrant déjà bien les saveurs.
