Ces poivrons et courgettes farcis au Cookeo, marient la texture moelleuse du boulgour à la fraîcheur de la feta et au croquant des pignons de pin torréfiés. Une garniture méditerranéenne généreuse, enrichie de champignons et de tomates, vient remplir des légumes préalablement évidés avant une cuisson à la vapeur qui préserve toutes leurs saveurs. Un accompagnement coloré et savoureux, parfait pour sublimer un plat principal ou se suffire à lui-même pour un repas léger et végétarien.
Préparation : environ 25 minutes | Cuisson : environ 18 minutes | Portions : 3 à 4 personnes | Difficulté : moyen | Coût : moyen
Ingrédients
- 2 poivrons (1 jaune, 1 rouge)
- 1 courgette
- 70 g de pignons de pin
- 75 g de feta
- 225 g de boulgour cru
- 150 g de champignons
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 30 cl de bouillon de poulet
- 30 cl d’eau *
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé
* Ingrédient ajouté d’après les instructions de la recette originale.
Préparation
- Versez le bouillon de poulet dans la cuve du Cookeo, ajoutez le boulgour, 1 cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- Pendant ce temps, lavez les poivrons et la courgette. Découpez les chapeaux des poivrons et épépinez-les, puis coupez la courgette dans le sens de la longueur et évidez-la.
- Transférez le boulgour cuit dans un saladier, puis videz et rincez la cuve du Cookeo.
- Lavez, pelez et coupez la tomate en petits dés, émincez l’oignon, puis coupez la feta et les champignons en petits dés.
- Faites dorer l’oignon et les champignons pendant 2 minutes avec la cuillère à soupe d’huile restante dans la cuve, en remuant à la spatule.
- Ajoutez l’oignon et les champignons dans le saladier, puis incorporez la tomate, la feta, les pignons de pin, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec le boulgour.
- Remplissez les poivrons et la courgette avec cette garniture, placez-les dans le panier vapeur et saupoudrez-les de parmesan râpé.
- Versez l’eau dans la cuve du Cookeo, placez le panier vapeur, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 8 minutes.
- Servez chaud, en accompagnement de votre plat principal.
Conseils & astuces
- Faites légèrement torréfier les pignons de pin à sec avant de les incorporer, pour renforcer leur goût.
- Évidez bien la courgette sans percer la peau pour qu’elle garde sa tenue à la cuisson.
- Cette garniture au boulgour peut aussi bien farcir des tomates ou des aubergines.
Variantes
Remplacez la feta par de la mozzarella ou du chèvre frais pour varier les saveurs. Vous pouvez aussi ajouter des raisins secs ou des abricots secs pour une touche sucrée-salée. Pour une version plus protéinée, incorporez des dés de poulet cuit ou des pois chiches à la farce.
Conservation
Ces légumes farcis se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir. La congélation est possible jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, préparez la garniture à la poêle, puis faites cuire les légumes farcis au four à 180°C pendant environ 25 minutes.
Peut-on remplacer le boulgour ?
Oui, du quinoa ou du riz peuvent remplacer le boulgour pour une texture différente.
Ce plat peut-il être servi en plat principal ?
Oui, accompagné d’une salade verte, ces légumes farcis constituent un repas végétarien complet et équilibré.
