Ce plat de légumes mijotés fait partie des grands classiques de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant. Petits pois, carottes et pommes de terre cuisent ensemble dans un fond de veau parfumé, relevé d’un bouquet garni qui infuse toute la préparation de ses arômes. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement mijoté longuement se prépare désormais en un temps record, sans rien perdre de son goût authentique. Un accompagnement généreux, aussi bien à l’aise avec du riz qu’avec une viande ou une volaille grillée.
Préparation : 15 min | Cuisson : 12 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 250 g de petits pois surgelés
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 30 cl de fond de veau
- 1 noisette de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en petits morceaux, puis émincez l’oignon.
- Mettez le beurre dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon et les pommes de terre en mode « Dorer » pendant 4 minutes, en remuant.
- Ajoutez les petits pois et les carottes, et continuez de remuer en mode « Dorer » pendant 2 minutes de plus.
- Versez le fond de veau, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, puis mélangez le tout.
- Lancez la cuisson rapide (sous pression) pendant 6 minutes.
- Servez ce plat avec du riz, de la viande ou du poulet grillé selon votre choix.
Conseils & astuces
- Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Inutile de décongeler les petits pois surgelés au préalable, ils cuisent directement dans le Cookeo.
- Retirez le bouquet garni avant de servir, une fois qu’il a bien infusé ses arômes dans le plat.
- Goûtez avant de resaler, le fond de veau apportant déjà une bonne dose de sel.
Variantes
- Ajoutez des lardons revenus avec l’oignon pour une version plus gourmande.
- Remplacez le fond de veau par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Il se congèle également bien pendant environ 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Peut-on remplacer le fond de veau par un autre bouillon ?
Oui, un bouillon de volaille ou de légumes peut remplacer le fond de veau, avec un résultat légèrement moins riche en goût mais tout aussi savoureux.
Peut-on utiliser des petits pois frais à la place des surgelés ?
Oui, des petits pois frais fonctionnent tout aussi bien, en adaptant éventuellement légèrement le temps de cuisson selon leur taille et leur fraîcheur.
