Les paupiettes de dinde aux pruneaux marient la douceur sucrée des pruneaux fondants au caractère salé des lardons, le tout enrobé d’une sauce crémeuse au vin blanc. Ce plat, qui évoque les recettes mijotées traditionnelles, est ici sublimé par la cuisson au Cookeo : la viande devient particulièrement tendre en un temps record, tandis que les pruneaux libèrent tout leur parfum dans la sauce. Un plat gourmand et réconfortant, parfait pour un repas en famille sans passer des heures en cuisine.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 28 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 6 paupiettes de dinde
- 150 g de lardons
- 25 pruneaux
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à s. de maïzena
- 10 cl de vin blanc
- 1 verre d’eau
- Quelques feuilles de persil (pour la garniture)
Préparation
- Faites dorer les paupiettes de dinde avec l’oignon et les lardons dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer ».
- Ajoutez le vin blanc, l’eau, le cube de bouillon et les pruneaux.
- Lancez la cuisson sous pression (mode rapide) pendant 20 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena et la crème fraîche selon votre goût, puis maintenez au chaud.
- Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de persil.
Conseils & astuces
- Diluez la maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la sauce chaude, pour éviter la formation de grumeaux.
- Ne négligez pas l’étape de dorage : elle apporte des arômes essentiels à la sauce finale.
- Ajustez la quantité de crème fraîche selon l’onctuosité souhaitée pour la sauce.
- Les pruneaux peuvent être légèrement réhydratés dans de l’eau tiède au préalable s’ils sont très secs.
Variantes
- Version champignons : ajoutez des champignons de Paris émincés avec l’oignon et les lardons.
- Version miel : incorporez une cuillère de miel pour renforcer le côté sucré-salé du plat.
- Version sans Cookeo : faites mijoter en cocotte traditionnelle pendant 40 à 45 minutes à feu doux.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois, la sauce à la crème pouvant légèrement se détendre à la décongélation (un coup de fouet suffit à la réhomogénéiser). Réchauffez doucement à la casserole à feu doux.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des paupiettes de poulet à la place de la dinde ?
Oui, les paupiettes de poulet fonctionnent très bien dans cette recette, en gardant le même temps de cuisson sous pression.
Peut-on préparer ce plat sans lardons ?
Oui, vous pouvez les omettre pour une version plus légère, ou les remplacer par des dés de jambon pour une saveur plus douce.
Avec quoi accompagner ces paupiettes ?
Ce plat se marie particulièrement bien avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des tagliatelles fraîches, qui absorberont parfaitement la sauce.
