Ces pâtes à l’émincé de poulet misent sur la simplicité et la gourmandise du Boursin ail et fines herbes, qui fond directement dans la préparation pour créer une sauce onctueuse et parfumée sans effort. Le vin blanc et le fond de volaille apportent de la profondeur, tandis que le parmesan et le persil frais viennent sublimer le plat au moment de servir. Une recette de pâtes réconfortante et rapide, parfaite pour un dîner de semaine sans complication.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 14 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 250 g de pennes ou autres pâtes
- 400 g de poitrine de poulet désossée et sans peau
- 240 g de Boursin ail et fines herbes
- 1 oignon
- 1 c. à s. de fond de volaille
- 15 cl de vin blanc
- 12 cl d’eau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Parmesan râpé et persil frais émincé, pour servir
Préparation
- Détaillez la poitrine de poulet en fines tranches, puis émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon et le poulet émincé avec l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, pendant 3 minutes en remuant.
- Ajoutez le fond de volaille et le vin blanc, remuez, puis laissez dorer 2 minutes de plus.
- Ajoutez les pennes, l’eau, le sel et le poivre, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez le Boursin, mélangez bien et laissez en mode Maintien au chaud pendant 3 minutes pour que la sauce s’homogénéise.
- Saupoudrez de parmesan râpé et de persil frais émincé, puis servez immédiatement.
Conseils & astuces
- Coupez le poulet en tranches fines et régulières pour une cuisson rapide et homogène.
- Le Boursin apporte déjà de l’ail et des herbes : ajustez le sel en conséquence pour ne pas trop assaisonner.
- Laissez bien reposer en mode Maintien au chaud pour que le fromage fonde uniformément dans la sauce.
Variantes
Vous pouvez remplacer le Boursin ail et fines herbes par un Boursin poivre pour une version plus relevée. Ajoutez des champignons émincés en même temps que l’oignon pour plus de gourmandise. Pour une touche de fraîcheur, incorporez quelques tomates cerises coupées en deux juste avant de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à feu doux en ajoutant un peu de lait ou d’eau pour retrouver l’onctuosité de la sauce. La congélation n’est pas recommandée en raison de la texture du fromage frais.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire additionné d’un filet de jus de citron.
Peut-on utiliser un autre fromage que le Boursin ?
Oui, du fromage frais à tartiner ou du fromage de chèvre frais peuvent apporter une texture similaire, avec un goût légèrement différent.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer poulet et oignon à la poêle, déglacez au vin blanc, ajoutez le fond de volaille, puis faites cuire les pâtes séparément avant de tout assembler avec le Boursin.
