Cette pâte ail et gingembre au Thermomix est une base aromatique incontournable, largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde pour parfumer marinades, sauces et plats mijotés. Préparée en quelques minutes au Thermomix, elle permet d’avoir toujours sous la main cette association gagnante d’ail et de gingembre, prête à l’emploi, sans avoir à éplucher et hacher à chaque fois. Un vrai gain de temps pour la cuisine du quotidien.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : Aucune | 🍽 Pour : 1 petit bocal (environ 300 g) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 100 g de gousses d’ail
- 100 g de gingembre frais
- 20 g d’eau
- 80 g d’huile d’olive
- 1 c. à s. d’huile d’olive supplémentaire, pour la conservation
Préparation
Étape 1 : la préparation de l’ail et du gingembre
Épluchez l’ail, lavez-le, coupez chaque gousse en deux et retirez le germe central. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
Étape 2 : le premier mixage
Placez tous les ingrédients (ail, gingembre, eau et huile d’olive) dans le bol du Thermomix et mixez 30 secondes à vitesse 5.
Étape 3 : le second mixage
Raclez les bords du bol à la spatule, puis mixez à nouveau 1 minute à vitesse 9, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Étape 4 : la mise en bocal
Versez la pâte dans un bocal, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive par-dessus pour la protéger, puis conservez au réfrigérateur.
Conseils & astuces
- Retirer le germe de l’ail : cette étape permet de rendre la pâte plus digeste et moins forte en goût.
- Film d’huile protecteur : l’huile versée sur le dessus limite le contact avec l’air et prolonge la conservation de la pâte.
- Bocal bien fermé : utilisez un bocal hermétique et propre pour une meilleure conservation.
- Utilisation quotidienne : une petite cuillère de cette pâte suffit à parfumer marinades, sautés ou sauces en un instant.
Variantes
Vous pouvez ajouter un peu de piment frais pour une pâte plus relevée, ou quelques feuilles de coriandre pour une saveur plus fraîche façon cuisine asiatique. Cette pâte se congèle également très bien en petites portions, dans un bac à glaçons par exemple, pour un usage au quotidien.
Conservation
Cette pâte se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique recouvert d’un film d’huile. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler en petites portions jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi verser de l’huile sur le dessus de la pâte ?
Cette fine couche d’huile crée une barrière protectrice contre l’air, ce qui limite l’oxydation et prolonge la durée de conservation de la pâte au réfrigérateur.
Dans quels plats peut-on utiliser cette pâte ?
Elle s’utilise dans de nombreux plats principaux : sautés de légumes, marinades pour viandes ou poissons, currys, ou encore comme base pour des sauces asiatiques.
Peut-on congeler cette pâte ?
Oui, elle se congèle très bien en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons, jusqu’à 3 mois, pour un usage pratique au quotidien.
