Pâte à bombe : le recette de base facile
A la différance de la meringue qui se prépare à base des blancs d’œufs, aujourd’hui je vous présente une autre sorte de crème.
La pâte à bombe, cette dernière est basée que sur les jaunes d’œufs, eau et sucre, en les fouettant au bain-marie vous allez avoir une douce crème.
Elle est utilisée soit pour la réalisation d’une mousse au chocolat ou dans la génoise.
INGRÉDIENTS:
3 jaunes d’œufs + 1 œuf
80 g de sucre
6 cl d’eau
PRÉPARATION :
D’abord faites bouillir de l’eau dans une casserole et déposez en dessus un saladier en acier.
Puis pochez les ingrédients au bain-marie en fouettant sans cesses jusqu’à obtention de 84° – utilisez un thermomètre de cuisine.
Une fois votre mélange blanchisse, retirez le saladier puis fouettez avec le batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.