Pâte à bombe : le recette de base facile
A la différance de la meringue qui se prépare à base des blancs d’œufs, aujourd’hui je vous présente une autre sorte de crème.
La pâte à bombe, cette dernière est basée que sur les jaunes d’œufs, eau et sucre, en les fouettant au bain-marie vous allez avoir une douce crème.
Elle est utilisée soit pour la réalisation d’une mousse au chocolat ou dans la génoise.
INGRÉDIENTS:
3 jaunes d’œufs + 1 œuf
80 g de sucre
6 cl d’eau
PRÉPARATION :
D’abord faites bouillir de l’eau dans une casserole et déposez en dessus un saladier en acier.
Puis pochez les ingrédients au bain-marie en fouettant sans cesses jusqu’à obtention de 84° – utilisez un thermomètre de cuisine.
Une fois votre mélange blanchisse, retirez le saladier puis fouettez avec le batteur à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
Salut ! Moi c’est Sophie, spécialiste dans l’univers culinaire. J’ai fait de ma passion pour la gastronomie mon métier. Recettes, astuces, conseils… tout pour transformer votre cuisine en un espace de plaisir accessible !