Pain au céréales au thermomix

Mis à jour le 29 août 2025 par Nicole

Le pain au céréales au thermomix fait maison est un véritable trésor nutritionnel qui allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Cette recette spécialement adaptée au Thermomix vous permettra de réaliser facilement un pain riche en fibres, vitamines et minéraux. Grâce à la polyvalence de votre robot culinaire, vous obtiendrez une pâte parfaitement pétrie et un pain à la mie moelleuse et à la croûte dorée. Ce pain aux multiples graines apportera une texture croquante et une saveur authentique à vos repas.

Ingrédients (pour 1 pain de 800g)

Pour la pâte :

• 350g de farine de blé T65
• 150g de farine complète T150
• 10g de sel fin
• 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)
• 320ml d’eau tiède
• 30ml d’huile d’olive
• 15g de miel

Mélange de céréales et graines :

• 40g de graines de tournesol
• 30g de graines de lin
• 25g de graines de sésame
• 20g de flocons d’avoine
• 15g de graines de pavot

Préparation du pain au céréales au thermomix :

Étape 1 : Préparation du mélange de graines (5 min)

1. Placez toutes les graines et flocons d’avoine dans le bol du Thermomix
2. Mixez 3 sec/vitesse 4 pour concasser légèrement (optionnel)
3. Réservez dans un bol à part

Étape 2 : Préparation de la pâte (10 min)

1. Versez l’eau tiède dans le bol du Thermomix
2. Ajoutez la levure fraîche émiettée et le miel
3. Mélangez 10 sec/vitesse 2
4. Ajoutez les farines, le sel et l’huile d’olive
5. Pétrissez 3 min/vitesse épi
6. Incorporez le mélange de graines
7. Pétrissez encore 1 min/vitesse épi

Étape 3 : Premier levage (1h30)

1. Formez une boule avec la pâte
2. Placez-la dans un saladier huilé
3. Couvrez d’un linge humide
4. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède (25°C)

Étape 4 : Façonnage (5 min)

1. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement à la main
2. Façonnez un pain ovale ou rond selon vos préférences
3. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
4. Incisez le dessus avec un couteau bien aiguisé

Étape 5 : Deuxième levage (1h)

1. Couvrez le pain d’un linge
2. Laissez lever 1 heure à température ambiante

Étape 6 : Cuisson (35 min)

1. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante)
2. Placez un récipient d’eau chaude dans le bas du four
3. Enfournez le pain et baissez immédiatement à 200°C
4. Cuisez 35 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée
5. Le pain est cuit quand il sonne creux en tapotant dessous

Variantes Créatives

Pain aux graines germées : Remplacez une partie des graines par des graines germées (alfalfa, radis) ajoutées après le pétrissage.
Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, quinoa) en ajustant la quantité de liquide.
Pain protéiné : Incorporez 2 cuillères à soupe de protéines végétales en poudre et quelques noix concassées.
Saveur méditerranéenne : Ajoutez des herbes de Provence, des tomates séchées hachées et des olives noires.

Conseils et Astuces

Temperature de l’eau : L’eau doit être tiède (37°C) pour activer la levure sans la tuer. Testez avec votre doigt, elle ne doit être ni froide ni chaude.
Test de la levure : Vérifiez que votre levure est active en la mélangeant avec un peu d’eau tiède et de sucre. Elle doit mousser en 5 minutes.
Pétrissage optimal : La pâte doit être légèrement collante mais se décoller des parois. Si trop sèche, ajoutez de l’eau par cuillères à soupe.
Conservation des graines : Stockez vos graines dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur pour préserver leurs propriétés nutritionnelles.
Cuisson parfaite : La vapeur créée par le récipient d’eau donnera une croûte croustillante. Retirez-le les 10 dernières minutes pour une croûte plus dorée.

Accompagnements Suggérés

Ce pain aux céréales se marie parfaitement avec des tartinades salées comme le houmous, le tapenade d’olives ou les rillettes végétales. Au petit-déjeuner, il sublime la confiture maison, le miel ou l’avocat écrasé. Pour un repas complet, accompagnez-le de fromages à pâte dure, de charcuteries artisanales ou de soupes de légumes. Les versions grillées révèlent encore mieux les saveurs des graines.

Conservez votre pain au céréales au thermomix dans un torchon ou un sac en tissu à température ambiante jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, tranchez-le et congelez-le dans des sacs individuels. Les tranches se décongèlent rapidement au grille-pain. Évitez le réfrigérateur qui assèche le pain.

Cette recette de pain au céréales au Thermomix vous ouvre les portes d’une boulangerie maison saine et savoureuse. La richesse nutritionnelle de ce pain, combinée à la facilité de réalisation grâce à votre robot, en fait un incontournable de vos préparations hebdomadaires. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à partager ce délicieux pain fait maison avec vos proches. Le plaisir de croquer dans une tranche de pain fraîchement sorti du four n’a pas d’égal !