Pain à la courge au thermomix

Mis à jour le 31 août 2025 par Nicole

Le pain à la courge au thermomix est une délicieuse création automnale qui marie la douceur de la courge avec la satisfaction d’un pain fait maison. Cette recette au Thermomix vous permet de réaliser facilement un pain moelleux, parfumé et légèrement sucré, parfait pour accompagner vos petits-déjeuners ou goûters. La courge apporte non seulement une belle couleur dorée mais aussi une texture particulièrement fondante et des nutriments précieux.

Ingrédients

• 400 g de chair de courge (butternut, potimarron ou potiron)
• 500 g de farine T65
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 150 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 œuf pour la dorure
• Graines de courge ou de tournesol pour la décoration (optionnel)

Préparation du pain à la courge au thermomix :

Étape 1 : Préparation de la courge

1. Épluchez et coupez la courge en cubes de 3 cm environ.
2. Placez les cubes dans le bol du Thermomix avec 200 ml d’eau.
3. Programmez 20 minutes, 100°C, vitesse 1.
4. Égouttez soigneusement et laissez refroidir.
5. Réduisez la courge en purée : 10 secondes, vitesse 5-6.
6. Réservez dans un récipient.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Nettoyez le bol du Thermomix.
2. Versez l’eau tiède, émiettez la levure et ajoutez le miel.
3. Mélangez : 10 secondes, vitesse 2.
4. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
5. Ajoutez la purée de courge refroidie, l’huile d’olive et le sel.
6. Mélangez : 20 secondes, vitesse 4.
7. Ajoutez la farine progressivement.
8. Pétrissez : 3 minutes, fonction pétrissage.

Étape 3 : Première levée

1. Formez une boule avec la pâte.
2. Placez dans un saladier huilé, recouvrez d’un torchon humide.
3. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

Étape 4 : Façonnage et cuisson

1. Dégazez la pâte et pétrissez légèrement à la main.
2. Formez un ou deux pains selon votre préférence.
3. Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Laissez lever encore 45 minutes.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Badigeonnez d’œuf battu et parsemez de graines.
7. Incisez le dessus en croix ou selon votre goût.
8. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Variantes

Pain sucré-salé : Ajoutez 50 g de gruyère râpé et quelques noix concassées à la pâte.
Version épicée : Incorporez 1 cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de gingembre en poudre et une pincée de muscade.
Pain aux graines : Mélangez dans la pâte 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, lin et sésame.
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, sarrasin, quinoa) et ajoutez 1 cuillère à café de gomme de xanthane.

Conseils et Astuces

Choix de la courge : Privilégiez le potimarron ou la butternut pour leur goût plus doux et leur texture moins fibreuse.
Consistance de la purée : La purée doit être bien égouttée pour éviter une pâte trop humide qui ne lèverait pas correctement.
Test de cuisson : Le pain est cuit quand il sonne creux sous les doigts. Vous pouvez aussi vérifier avec un thermomètre : la température à cœur doit atteindre 95°C.
Conservation : Enveloppez le pain refroidi dans un torchon propre. Il se conserve 3-4 jours à température ambiante ou peut être congelé en tranches.
Pétrissage optimal : La pâte doit être souple mais pas collante. Ajustez avec un peu de farine si nécessaire.

Accompagnements

Ce pain à la courge au thermomix se marie parfaitement avec :

• Au petit-déjeuner : Beurre et confiture de figues, miel d’acacia ou pâte à tartiner aux noisettes
• En version salée : Fromage de chèvre frais, avocat écrasé ou houmous
• Pour l’apéritif : Tapenade d’olives, rillettes de porc ou fromage à pâte molle
• Avec une soupe : Excellent accompagnement pour les veloutés d’automne

Ce pain à la courge au Thermomix est une excellente façon de profiter des saveurs automnales tout en préparant un pain maison savoureux et nutritif. Sa préparation simplifiée grâce au Thermomix en fait une recette accessible même aux débutants en boulangerie. La texture moelleuse et le goût subtil de courge en font un incontournable de la saison.