La confiture de figues à la vanille au Thermomix est un délice automnal qui capture toute la douceur de la saison des figues. Cette recette permet de préparer facilement une confiture onctueuse aux saveurs raffinées, où la richesse naturelle des figues se marie parfaitement avec les notes suaves de la vanille. Idéale pour accompagner vos petits-déjeuners ou vos goûters, cette confiture artisanale se conserve plusieurs mois et constitue également un joli cadeau gourmand fait maison.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍯 Quantité : environ 3 à 4 pots de 350 g | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 kg de figues bien mûres
- 700 g de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 sachet de Vitpris (gélifiant) – optionnel
Matériel nécessaire
- Thermomix TM5 ou TM6
- Pots en verre stérilisés
- Couvercles métalliques
- Étiquettes pour marquage
Préparation de la confiture de figues à la vanille au Thermomix
Étape 1 : Préparation des figues
Lavez délicatement les figues et retirez la queue. Coupez-les en quartiers directement dans le bol du Thermomix.
Étape 2 : Préparation de la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Ajoutez la gousse et les graines dans le bol, avec les figues.
Étape 3 : Cuisson
Ajoutez le sucre et le jus de citron aux figues (ainsi que le Vitpris, si vous l’utilisez), mélangez 10 secondes en vitesse 3. Lancez la cuisson : 25 minutes à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur. Surveillez régulièrement et remuez si nécessaire à la spatule.
Étape 4 : Test de consistance
Pour vérifier la consistance, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, la confiture est prête.
Étape 5 : Mise en pots
Retirez la gousse de vanille et versez immédiatement la confiture chaude dans les pots stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots jusqu’à refroidissement complet.
Conseils & astuces
Le choix des figues : optez pour des figues bien mûres mais pas trop molles, pour une texture optimale.
Gardez la peau : elle apporte une belle couleur et des nutriments à la confiture, inutile de l’éplucher.
Stérilisez soigneusement vos pots : ébouillantez-les 10 minutes avant utilisation, pour une conservation optimale.
Pour une confiture moins sucrée : réduisez le sucre à 600 g, mais ajoutez alors impérativement le gélifiant.
Pour une texture plus lisse : mixez 30 secondes en vitesse 5 après la cuisson.
Astuce anti-gaspillage : rincez et séchez la gousse de vanille utilisée, puis glissez-la dans votre sucre en poudre pour le parfumer.
Variantes
Confiture figues-vanille-amandes : ajoutez 100 g d’amandes effilées grillées, 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Version épicée : incorporez une pincée de cannelle en poudre ou quelques grains de poivre noir concassé.
Confiture figues-vanille-rhum : ajoutez deux cuillères à soupe de rhum brun en fin de cuisson.
Version allégée : remplacez une partie du sucre par du miel d’acacia (maximum 200 g de miel pour 500 g de sucre).
Conservation
Cette confiture se conserve jusqu’à 12 mois dans un endroit frais et sec, à condition d’avoir bien stérilisé et fermé les pots. Une fois ouverte, elle se conserve 3 semaines au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues surgelées ?
Oui, décongelez-les complètement avant de les utiliser. Le temps de cuisson pourra être légèrement réduit du fait de leur teneur en eau.
Ma confiture est trop liquide, que faire ?
Prolongez la cuisson de 5 minutes supplémentaires, ou ajoutez un sachet de gélifiant dilué dans un peu d’eau.
Peut-on remplacer la vanille en gousse ?
Oui, utilisez deux cuillères à café d’extrait de vanille naturel, à ajouter en fin de cuisson plutôt qu’au début.
