Ces muffins au citron sans œuf sont une alternative pratique pour les intolérants aux œufs ou simplement pour varier ses recettes de goûter. Le citron entier, mixé avec le beurre, apporte tout son parfum et son acidité à la pâte, tandis que le yaourt à la vanille vient renforcer le moelleux. Une recette simple et rapide au Thermomix, parfaite à déguster avec une tasse de thé ou un jus de fruits.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽 Pour : environ 10 à 12 muffins | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 citron
- 225 g de beurre
- 200 g de sucre
- 3 c. à s. de yaourt à la vanille
Préparation
Étape 1 : préchauffage et préparation du citron
Préchauffez votre four à 180°C et disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Pelez et coupez le citron en morceaux.
Étape 2 : le beurre et le citron
Placez le beurre en morceaux avec le citron dans le bol du Thermomix et mixez 8 secondes à vitesse 8.
Étape 3 : la pâte
Ajoutez la farine, le sucre et le yaourt, puis mixez 25 secondes à vitesse 4.
Étape 4 : la cuisson
Remplissez les caissettes en papier avec la pâte, puis enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Étape 5 : le refroidissement
Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Conseils & astuces
- Citron bio de préférence : comme il est utilisé entier (avec la peau), privilégiez un citron non traité pour éviter tout résidu de pesticide.
- Ne pas trop remplir les caissettes : aux deux tiers de leur hauteur pour laisser la pâte gonfler sans déborder.
- Vérifier la cuisson : plantez un cure-dent au centre d’un muffin ; il doit ressortir sec.
- Yaourt bien incorporé : il apporte du moelleux à cette pâte sans œuf, ne le négligez pas.
Variantes
Vous pouvez ajouter quelques graines de pavot à la pâte pour une version façon muffin citron-pavot, ou napper les muffins refroidis d’un léger glaçage au citron et sucre glace pour plus de gourmandise. Un peu de zeste supplémentaire en décoration apporte également une belle touche visuelle.
Conservation
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se congèlent également très bien individuellement, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser le citron entier plutôt que son jus ?
Mixer le citron entier avec sa peau permet de libérer davantage d’arômes et une saveur plus intense qu’en utilisant seulement le jus.
Ces muffins conviennent-ils aux personnes allergiques aux œufs ?
Oui, cette recette ne contient pas d’œuf, ce qui en fait une bonne option pour les personnes qui y sont allergiques ou intolérantes.
Peut-on congeler ces muffins ?
Oui, ils se congèlent très bien individuellement jusqu’à 2 mois. Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante avant de les déguster.
