Muffin chocolat sans beurre

Mis à jour le 25 août 2025 par Nicole

Ce délicieux muffin chocolat sans beurre est la solution parfaite pour satisfaire vos envies sucrées tout en adoptant une approche plus légère. Que vous suiviez un régime particulier, ayez des restrictions alimentaires ou souhaitiez simplement réduire votre consommation de matières grasses, cette recette vous permettra de déguster des muffins moelleux et intensément chocolatés. L’astuce réside dans l’utilisation d’ingrédients de substitution qui conservent toute la texture et le goût authentique du chocolat.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients (pour 12 muffins)

Ingrédients secs :

• 200g de farine tout usage
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 150g de sucre brun
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100g de pépites de chocolat noir

Ingrédients humides :

• 240ml de lait végétal (ou lait classique)
• 120ml d’huile végétal neutre (tournesol, colza)
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 120ml d’eau chaude

Préparation du muffin chocolat sans beurre :

1. Préchauffage : Préchauffez votre four à 190°C. Graissez légèrement un moule à 12 muffins ou utilisez des caissettes en papier.
2. Mélange sec : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajoutez le sucre brun et mélangez. Incorporez les pépites de chocolat.
3. Mélange humide : Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez l’huile, le lait végétal et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
4. Assemblage : Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée. Ajoutez progressivement l’eau chaude en mélangeant doucement.
5. Cuisson : Répartissez la pâte dans les moules, en remplissant chaque cavité aux 2/3. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
6. Refroidissement : Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Variantes Créatives

Muffins double chocolat : Ajoutez 80g de chocolat noir haché grossièrement à la pâte.
Version aux fruits : Incorporez 100g de framboises fraîches ou de cerises dénoyautées.
Muffins épicés : Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et une pincée de piment de Cayenne.
Version protéinée : Remplacez 30g de farine par de la poudre de protéine au chocolat.

Conseils et Astuces d’Expert

• Ne pas trop mélanger : Une pâte légèrement grumeleuse garantit des muffins plus tendres.
• Température des ingrédients : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion.
• Test de cuisson : Les muffins sont prêts quand le dessus reprend sa forme après une légère pression du doigt.
• Stockage : Conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours ou congelez jusqu’à 3 mois.

Accompagnements Gourmands

Ces muffins se marient parfaitement avec :

• Un café noir ou un cappuccino
• Un verre de lait froid ou lait végétal
• Une boule de glace à la vanille pour un dessert
• Un thé Earl Grey pour l’heure du goûter
• Du beurre d’amande ou de cacahuète tartiné dessus

Cette recette de muffin chocolat sans beurre prouve qu’il est possible de concilier plaisir et légèreté. Avec leur texture moelleuse et leur goût chocolaté intense, ces muffins rivalisent avec leurs homologues traditionnels. Ils constituent une excellente option pour les petits-déjeuners, les collations ou les desserts, tout en s’adaptant facilement à diverses restrictions alimentaires. La simplicité de préparation en fait également un choix idéal pour cuisiner avec les enfants.