En matière de desserts, peu de choses sont aussi satisfaisantes qu’une mousse légère et crémeuse. En y ajoutant des fraises fraîches et juteuses, on obtient un dessert à la fois élégant et irrésistible. Cette mousse de fraises au mascarpone est parfaite pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en tête-à-tête ou d’un dessert à partager entre amis. La douceur délicate des fraises est parfaitement équilibrée par l’acidité subtile du mascarpone, pour un dessert à la texture veloutée et au goût raffiné.
⏱️ Préparation : 20 min | ❄️ Repos frigo : 6h minimum | 🍽️ Portions : 4 verrines | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de fraises (200 g pour le coulis + 50 g pour la décoration)
- 200 g de mascarpone
- 15 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la mousse de fraises au mascarpone
- Lavez et équeutez les fraises.
- Coupez-les en morceaux. Placez 200 g dans le bol d’un mixeur et réduisez-les en coulis. Réservez le reste des fraises pour la décoration finale.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez le coulis de fraise et fouettez pour obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige au batteur, puis incorporez-les délicatement au premier mélange à l’aide d’une spatule.
- Répartissez la mousse dans des verres et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
- Servez décoré des morceaux de fraises réservés.
Conseils & astuces
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, pour un coulis naturellement sucré et savoureux.
- Incorporez les blancs en neige délicatement, en mouvements enveloppants, pour préserver la légèreté et l’aspect aérien de la mousse.
- Préparez cette mousse la veille : le temps de repos permet aux saveurs de bien se développer et à la texture de se raffermir.
- Utilisez des blancs d’œufs bien frais et un saladier parfaitement propre et sec, pour une meilleure tenue de la neige.
Variantes
- Avec d’autres fruits rouges : remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges.
- Version biscuitée : ajoutez des biscuits émiettés au fond des verrines avant de verser la mousse.
- Sans œufs crus : remplacez les blancs en neige par une chantilly supplémentaire, pour une version adaptée aux personnes sensibles aux œufs crus.
- Version chocolatée : ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc entre les couches pour plus de gourmandise.
Conservation
Cette mousse se conserve 2 jours au réfrigérateur, filmée ou couverte d’un couvercle hermétique. Il est préférable de la déguster rapidement pour profiter au mieux de sa texture aérienne.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs d’œufs pasteurisés ?
Oui, c’est même recommandé si vous préparez ce dessert pour des personnes fragiles (enfants, femmes enceintes), puisque les blancs ne sont pas cuits dans cette recette.
Peut-on préparer cette mousse la veille ?
Oui, c’est même conseillé : le repos d’au moins 6 heures au réfrigérateur permet à la mousse de bien prendre et aux saveurs de se développer pleinement.
Peut-on remplacer les fraises fraîches par des fraises surgelées ?
C’est possible pour le coulis, à condition de bien les égoutter après décongélation. En revanche, privilégiez des fraises fraîches pour la décoration finale, plus esthétiques et savoureuses.
