Les moules et spaghetti sauce tomate Cookeo sont un plat méditerranéen convivial et savoureux qui marie les saveurs iodées des moules à l’onctuosité d’une sauce tomate parfumée au vin blanc et au persil. Ce plat festif aux accents italiens — où l’Italie rencontre les saveurs de la mer — se prépare en 25 minutes grâce au Cookeo. Un repas de partage généreux et facile qui impressionne à chaque fois !
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Pour : 4 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Abordable
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 500 g de moules décortiquées (ou fraîches nettoyées)
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tomate coupée en petits dés
- 3 c. à s. de concentré de tomate
- 400 ml d’eau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 — Cuire les spaghetti séparément
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée en divisant le temps indiqué sur l’emballage par 2 — ils finiront de cuire dans la sauce chaude. Égouttez et réservez.
Étape 2 — Préparer la base aromatique
En mode « Dorer », versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail émincés 3 minutes jusqu’à transparence.
Étape 3 — Cuire les moules
Ajoutez les moules, la tomate en dés, le persil haché et le vin blanc dans la cuve. Versez l’eau pour couvrir. Sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 3 minutes. Effectuez une décompression rapide.
Étape 4 — Finaliser la sauce tomate
Ouvrez le Cookeo. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre. Laissez en mode « Maintien au chaud ».
Étape 5 — Assembler et servir
Versez les spaghetti égouttés dans la cuve avec les moules et la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Conseils & astuces
- Moules décortiquées surgelées : décongelez complètement et égouttez bien avant utilisation — l’eau de décongélation diluerait la sauce.
- Spaghetti à mi-cuisson : ils finissent de cuire dans la sauce chaude — cette technique les imprègne des arômes marins.
- Vin blanc sec : son acidité équilibre la richesse des moules et parfume toute la sauce.
- Servir immédiatement : les pâtes absorbent la sauce rapidement.
Variantes
- Moules marinière express : supprimez la tomate et le concentré, doublez le vin blanc et le persil pour une version marinière classique.
- Avec crevettes : ajoutez 200 g de crevettes décortiquées avec les moules pour un plat de la mer encore plus généreux.
- Version piquante : ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge pour une version arrabbiata aux fruits de mer.
Conservation
Ce plat se consomme idéalement le jour même. Il se conserve au maximum 1 jour au réfrigérateur. La congélation n’est pas recommandée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des moules fraîches entières ?
Oui, nettoyez-les et retirez les filaments. Augmentez le temps de cuisson à 5 minutes. Retirez toutes les moules qui restent fermées après cuisson.
Comment savoir si les moules sont fraîches ?
Les moules fraîches doivent être fermées à l’achat. Rejetez celles qui ne se ferment pas quand on les tape, et toutes celles qui restent fermées après cuisson.
