Les moelleux de courgettes au Thermomix sont l’une de ces petites bouchées salées qui mettent tout le monde d’accord. Avec leur texture aérienne, leur cœur fondant au fromage et leur bon goût de courgette relevé d’ail et d’oignon, ils sont parfaits pour un apéritif, un pique-nique, une lunchbox ou un dîner léger accompagné d’une salade. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : l’appareil mixe, cuit l’oignon et l’ail, puis assemble la pâte en quelques secondes. En moins de 40 minutes, vous obtenez 8 petits moelleux dorés et irrésistibles, avec leur cœur coulant de fromage type Kiri qui fait toujours son petit effet.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽 Pour : 8 petits moelleux | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Pour 8 petits moelleux :
- 350 g de courgettes coupées en morceaux
- 120 g de gruyère
- 115 g de farine
- 100 g d’oignon
- 10 g de pâte d’ail
- 10 g d’huile d’olive
- 8 cl de lait
- 2 œufs
- 2 portions de fromage carré (exemple : Kiri)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Mettez l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix ainsi que la pâte d’ail, puis mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes à température Varoma, vitesse 1.
- Une fois les 5 minutes écoulées, raclez les bords avec une spatule, puis ajoutez les courgettes, le sel et le poivre, et mixez 5 secondes à vitesse 5.
- Ajoutez le gruyère, les œufs, la farine et le lait, puis mélangez le tout 10 secondes à vitesse 7.
- Préparez le moule que vous allez utiliser, puis remplissez à moitié chaque empreinte avec la préparation.
- Coupez les portions de fromage en quatre (soit 8 morceaux au total) et déposez un quart dans chaque alvéole.
- Recouvrez avec le reste de préparation.
- Enfournez pour une cuisson de 25 minutes.
- Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de démouler.
Régalez-vous bien !
Conseils & astuces
- Dégorgez les courgettes si elles sont très aqueuses : après les avoir mixées, pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cela évite des moelleux détrempés.
- Ne surchargez pas les alvéoles : remplir les moules à moitié, déposer le cœur de fromage, puis recouvrir permet d’obtenir un centre bien fondant sans que la garniture ne déborde.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage sans accroc. Avec un moule métallique, pensez à le beurrer et à le fariner.
- Respectez le temps de repos : laisser tiédir les moelleux au moins 10 minutes avant de démouler leur donne le temps de se raffermir.
Variantes
Vous pouvez remplacer le gruyère par de l’emmental, du comté, du parmesan ou de la mozzarella râpée selon vos préférences. Pour le cœur fondant, la portion de fromage type Kiri peut laisser place à un morceau de chèvre, de feta, de Boursin ou même un cube de mozzarella. Côté légumes, ajoutez des lardons, des dés de jambon ou du saumon fumé pour une version plus généreuse. Une poignée d’herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou la menthe apporte beaucoup de fraîcheur. Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten.
Conservation
Les moelleux de courgettes se conservent très bien, ce qui en fait un allié précieux pour les repas de la semaine. Placés dans une boîte hermétique, ils se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver leur moelleux, ou les déguster froids. Ces moelleux se congèlent également très bien : une fois refroidis, disposez-les dans un sac de congélation et conservez-les jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante puis passez-les quelques minutes au four.
Questions fréquentes
Peut-on réaliser cette recette sans Thermomix ?
Oui, tout à fait. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive à la poêle, puis râpez ou mixez les courgettes séparément. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un saladier avant de garnir les moules. Le résultat sera tout aussi savoureux.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Ce n’est pas nécessaire. La peau des courgettes est fine, comestible et riche en fibres. La laisser apporte même une jolie couleur et davantage de nutriments. Si les courgettes sont grosses ou la peau épaisse, vous pouvez l’éplucher partiellement.
Mes moelleux sont trop humides, que faire ?
La courgette rend beaucoup d’eau à la cuisson. Pour éviter ce problème, pensez à bien dégorger la chair de courgette après l’avoir mixée en la pressant dans un torchon propre. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de farine supplémentaire.
