Mini tartelettes chocolat et caramel
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Mini tartelettes chocolat et caramel , un délicieux gâteau au chocolat pour votre dessert ou goûter, vous allez l’adorer, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

  • 125 g de farine
  • 55 g de beurre non salé
  • 55 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/4 c.à.c d’extrait de vanille
  • 1/4 c.à.c de sel

Pour le caramel salé:

  • 225 g de sucre
  • 12 cl de crème double
  • 60 g de beurre non salé
  • 1 c.à.c de sel

Pour la ganache:

  • 25 cl de crème double
  • 250 g de chocolat noir
  • 1 c.à.s de miel

PRÉPARATION:

Préparation de la pâte:
Mélangez d’abord dans un grand saladier le beurre et le sucre en utilisant un batteur électrique jusqu’à ce que la crème soit crémeuse.
Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et la vanille et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit une pâte lisse.
Puis ajoutez la farine et le sel, mélangez le tout avec la spatule après formez une boule avec votre pâte.
Farinez un plan de travail puis faites pétrir votre pâte pendant 3 à 4 minutes.
Formez une boule avec votre pâte, filmez-la puis placez-la au frigo pour au moins 30 minutes.


Après placez votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis abaissez-la avec le rouleau et coupez des cercles de 9 cm avec un emporte pièce.
Placez vos cercles dans les moules à mini tarte, appuyez au fond et bord puis mettez-les au frigo pour au moins 1 heure.
Chauffez votre four à 180°, placez un bout de papier sulfurisé sur chaque pâte avec des haricots secs puis mettez au four pour une cuisson de 10 minutes.
Retirez le papier avec les haricots puis prolongez la cuisson pour 5 autres minutes…laissez refroidir après.

Préparation du caramel:
D’abord mettez le sucre avec 6 cl d’eau dans une casserole, remuez à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ensuite portez à ébullition, une fois le sirop commence à prendre une couleur ambrée, retirez du feu et mettez de côté.
Ajoutez en dessus la crème double en fouettant avec le fouet jusqu’à ce que le mélange cesse de bouillonner.
Puis ajoutez le beurre et sel et mélangez avec le fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Versez 3 c.à.s de votre préparation dans chaque moule – en dessus de la pâte – et mettez-les au frigo pour 30 minutes.

Préparation de la ganache chocolat:
Versez la crème dans une casserole puis laissez bouillonner à feu moyen-élevé.
Mettez le chocolat en petits morceaux dans un grand saladier, versez en dessus votre crème chaude et remuez avec une fourchette pour faire fondre le chocolat.
Ajoutez le miel, mélangez le tout puis laissez refroidir pendant 10 minutes.

Faites sortir vos moules du frigo puis versez en dessus votre ganache chocolat et remettez au frigo pour 30 autres minutes.
Enfin voila vos mini tartelettes chocolat et caramel, servez et bon appétit à tous.


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