Ce gratin combine la saveur douce et légèrement sucrée des courgettes avec une sauce béchamel crémeuse et onctueuse. L’association de cette béchamel, des courgettes fondantes et du parmesan croquant en fait un plat d’accompagnement exquis qui plaira à toute la table. Servi dans des ramequins individuels, ce mini gratin de courgettes à la béchamel est aussi réconfortant que facile à réaliser, parfait pour accompagner une viande ou un poisson.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽️ Portions : 4 mini gratins | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 3 courgettes
- 30 g de maïzena
- 24 cl de lait
- 35 g de beurre
- 75 g de fromage parmesan râpé
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y les rondelles de courgettes et laissez cuire 5 minutes.
- Égouttez les courgettes et réservez-les de côté. Préchauffez votre four à 180°C et préparez vos ramequins ou bols individuels.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la maïzena par petites cuillerées à café, en remuant bien après chaque ajout.
- Une fois le mélange homogène, laissez cuire 1 minute à feu moyen, puis retirez la casserole du feu.
- Versez le lait dans la casserole et fouettez jusqu’à obtenir une sauce béchamel lisse et sans grumeaux.
- Répartissez les courgettes dans les ramequins, versez la béchamel par-dessus, assaisonnez d’une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant régulièrement. Bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Ajoutez la maïzena progressivement en remuant bien entre chaque ajout, pour éviter la formation de grumeaux dans la béchamel.
- Ne faites pas trop cuire les courgettes à l’eau bouillante : 5 minutes suffisent pour les attendrir sans qu’elles ne deviennent trop molles avant le passage au four.
- Râpez la noix de muscade fraîche directement dans la béchamel pour un parfum plus intense.
- Surveillez la cuisson au four à partir de 20 minutes : le dessus doit être bien doré sans que le fromage ne brûle.
Variantes
- Ajoutez des lardons ou des dés de jambon dans les ramequins pour un plat plus complet.
- Remplacez le parmesan par du comté ou de l’emmental râpé selon vos préférences.
- Incorporez quelques herbes de Provence ou du thym frais à la béchamel pour parfumer davantage le plat.
- Ajoutez une fine couche de chapelure sur le fromage avant cuisson pour un gratin encore plus croustillant.
Conservation
Ce mini gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de servir. La congélation n’est pas recommandée, la texture de la béchamel risquant de se détériorer à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin dans un seul grand plat plutôt qu’en ramequins individuels ?
Oui, tout à fait. Utilisez un plat à gratin classique et suivez les mêmes étapes, en ajustant légèrement le temps de cuisson si nécessaire (comptez environ 25 à 30 minutes selon la profondeur du plat).
Pourquoi faire précuire les courgettes avant de les mettre au four ?
Cette précuisson à l’eau bouillante permet d’attendrir légèrement les courgettes et de réduire leur teneur en eau, ce qui évite que le gratin ne devienne trop liquide une fois cuit au four.
Ma béchamel a des grumeaux, comment les rattraper ?
Si des grumeaux se forment, fouettez énergiquement la sauce encore chaude, ou passez-la au mixeur plongeant quelques secondes. Pour les éviter à l’avenir, ajoutez toujours la maïzena progressivement en remuant bien entre chaque ajout.
