Une pâtisserie traditionnelle, la tarte aux pommes fondante est composée d’une pâte généralement brisée ou feuilletée, garnie de tranches ou de morceaux de pommes.
Elle est souvent sucrée avec du sucre, parfois mélangée à de la cannelle ou d’autres épices.
Elle peut être agrémentée de différents éléments tels que des amandes effilées, de la confiture d’abricot pour la brillance, ou même une crème d’amande sous les pommes.
La tarte aux pommes peut être servie chaude ou froide, en fonction des préférences personnelles, et elle est souvent accompagnée de glace à la vanille ou de crème fouettée.
Elle est populaire dans de nombreuses cultures à travers le monde et est appréciée pour sa simplicité et son goût délicieux, faisant d’elle un dessert classique et intemporel.
Les secrets pour rendre cette tarte trop fondante :
Pour rendre une tarte aux pommes plus fondante, vous pouvez suivre ces conseils et astuces :
1- Choisissez les bonnes variétés de pommes :
Certaines variétés de pommes, comme la Granny Smith, la Golden Delicious ou la Pink Lady, sont excellentes pour les tartes car elles restent fermes à la cuisson tout en devenant fondantes.
Évitez les pommes qui deviennent trop molles à la cuisson.
2- Préparez correctement les pommes :
Épluchez, épépinez et coupez les pommes de manière uniforme pour qu’elles cuisent de manière homogène.
Vous pouvez les couper en fines tranches ou en quartiers, selon vos préférences.
3- Utilisez une bonne pâte :
Une pâte brisée maison ou une pâte feuilletée de qualité contribuera à une tarte aux pommes plus savoureuse et fondante.
Veillez à bien cuire la pâte à blanc avant d’ajouter les pommes pour éviter qu’elle ne devienne trop molle.
4- Pré-cuisez les pommes :
Pour que les pommes deviennent plus fondantes, vous pouvez les faire précuire légèrement avant de les disposer sur la pâte.
Vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, de sucre et d’épices comme la cannelle pour les attendrir.
5- Utilisez une garniture adéquate :
Vous pouvez ajouter une garniture entre les pommes pour aider à les rendre plus fondantes.
Par exemple, une couche de confiture d’abricot, de compote de pommes ou de caramel peut contribuer à ce résultat.
6- Cuisson lente et à basse température :
Préférez une cuisson lente et à basse température (environ 160-175°C) pour que les pommes aient le temps de devenir tendres sans brûler.
7- Couvrez la tarte :
Pendant la cuisson, vous pouvez couvrir la tarte avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne sèche trop à la surface.
Cela aidera à conserver l’humidité à l’intérieur.
8- Laissez reposer :
Une fois la tarte cuite, laissez-la reposer pendant un certain temps, idéalement 15 à 30 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux pommes de s’attendrir davantage.
L’ingrédient magique à utiliser :
Cet ingrédient n’est autre que le beurre demi-sel, également connu sous le nom de beurre salé, est une variété de beurre à laquelle on a ajouté du sel, mais en moindre quantité par rapport au beurre salé ordinaire.
L’utilisation de beurre demi-sel dans une pâte feuilletée est une question de préférence personnelle et de goût.
Il aide à associer le goût salé à une préparation sucrée
Voici quelques raisons pour lesquelles certaines personnes préfèrent utiliser du beurre demi-sel dans leur pâte feuilletée :
1- Saveur :
Le beurre demi-sel ajoute une légère touche de salinité à la pâte, ce qui peut rehausser la saveur de la pâte feuilletée.
Cette subtile note salée peut également contraster agréablement avec des garnitures sucrées ou salées.
2- Équilibre des saveurs :
L’utilisation de beurre demi-sel peut aider à équilibrer les saveurs, en particulier si la pâte feuilletée est destinée à une préparation sucrée comme une tarte aux pommes.
L’ajout de sel peut mettre en valeur les autres saveurs de la garniture.
3- Texture :
Le beurre demi-sel peut également influencer la texture de la pâte feuilletée.
Il peut aider à créer des couches plus croustillantes et dorées en raison de sa teneur en sel, ce qui est apprécié dans de nombreuses préparations feuilletées.
Cependant, il est important de noter que l’utilisation de beurre demi-sel est une question de préférence personnelle.
Certains chefs et pâtissiers préfèrent utiliser du beurre non salé dans leur pâte feuilletée, de sorte qu’ils puissent contrôler la quantité de sel ajoutée à la recette.
Vous pouvez expérimenter avec les deux types de beurre pour voir lequel vous préférez en fonction de vos goûts et de la recette que vous préparez.
la recette facile de la tarte :
Cette douceur gourmande incarne à merveille l’harmonie entre la tendresse des pommes sucrées et la richesse du beurre salé, le tout niché dans une croûte croustillante.
Préparez-vous à un voyage gustatif exquis qui éveillera vos sens et réchauffera vos papilles.
Cette recette, à la fois simple et raffinée, est une véritable ode à la gourmandise, parfaite pour toutes les occasions.
Suivez-nous dans les étapes de préparation pour créer cette tarte aux pommes qui vous fera fondre de plaisir.
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre demi-sel froid, coupé en petits dés
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
4 à 5 pommes (variété adaptée à la cuisson, comme les Golden Delicious ou les Granny Smith)
50 g de beurre demi-sel fondu
100 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Comment préparer cette tarte :
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez les dés de beurre demi-sel et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et l’eau glacée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture :
D’abord préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Ensuite épluchez, épépinez et coupez les pommes en morceaux de la taille de votre choix.
Placez une poêle antiadhésive sur la cuisinière puis faites chauffer à feu moyen-doux.
Ajoutez une petite quantité de beurre dans la poêle pour éviter que les pommes ne collent.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de pommes dans la poêle.
Assurez-vous de ne pas surcharger la poêle pour permettre une cuisson uniforme.
Ensuite utilisez une spatule pour remuer régulièrement les pommes dans la poêle.
Le sauté consiste à faire sauter les morceaux de pommes pour les cuire de manière uniforme.
Vous pouvez les faire sauter toutes les quelques minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
Si vous souhaitez que vos pommes soient légèrement caramélisées, saupoudrez-les de sucre granulé pendant la cuisson.
Le sucre va fondre et former un délicieux caramel.
Continuez à cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.
Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes, selon la taille des morceaux de pommes et la chaleur de la cuisinière.
Lorsque les pommes sont cuites à votre goût, retirez la poêle du feu puis réservez.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné pour former un disque assez grand pour couvrir un moule à tarte.
Placez la pâte dans un moule à tarte beurré puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Ensuite disposez les tranches de pommes sur la pâte en les chevauchant légèrement.
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle (si vous en utilisez). Saupoudrez ce mélange sur les pommes.
Arrosez les pommes avec le beurre demi-sel fondu.
Vous pouvez couvrir le moule avec du papier aluminium pour éviter que la tarte ne sèche trop et devienne plus fondante.
Enfournez la tarte dans le four préchauffé puis laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.
Laissez refroidir légèrement avant de déguster votre délicieuse tarte aux pommes au beurre demi-sel fondante.
A la fin de cuisson laissez votre tarte reposer au moins 20 minutes.
Enfin vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Bon appétit !