La tarte au chocolat noir est un dessert raffiné qui ravit les amateurs de chocolat intense. Avec sa pâte sablée croustillante et son glaçage brillant au chocolat noir, cette tarte offre un équilibre parfait entre douceur et caractère. Simple à réaliser mais élégante en présentation, elle est idéale pour conclure un repas en beauté ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid
50 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir (70% de cacao)
200 ml de crème liquide entière
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir
50 ml de crème liquide
Préparation de la tarte au chocolat noir
Étape 1 : La pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel
Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez du bout des doigts
Incorporez l’œuf et formez une boule
Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm
Piquez le fond à la fourchette
Précuisez à 180°C pendant 15-20 minutes
Étape 2 : La ganache
Faites chauffer la crème sans la faire bouillir
Versez-la sur le chocolat noir haché
Laissez reposer 2 minutes puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse
Ajoutez le beurre et mélangez
Versez la ganache sur le fond de tarte précuit
Laissez refroidir puis réfrigérez 2 heures
Étape 3 : Le glaçage
Faites fondre le chocolat avec la crème au bain-marie
Nappez uniformément la surface de la tarte
Lissez délicatement avec une spatule
Réfrigérez 1 heure pour que le glaçage fige
Cette tarte au chocolat noir est la promesse d’un moment de pur plaisir chocolaté. Sa texture onctueuse et son goût intense séduiront les palais les plus exigeants. Servez-la à température ambiante accompagnée d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise. Une recette classique mais toujours appréciée, qui mérite une place de choix dans votre répertoire de desserts !
