la soupe veloutée à la carotte : onctueuse et savoureuse

Mis à jour le 22 août 2025 par Nicole

La soupe veloutée à la carotte incarne parfaitement la cuisine réconfortante et healthy. Cette recette traditionnelle française transforme un légume simple en un plat sophistiqué et nutritif. Riche en bêta-carotène et en vitamines, cette soupe offre une texture soyeuse et une saveur naturellement sucrée qui plaît à toute la famille. Idéale pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver, elle se prépare facilement avec des ingrédients accessibles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800g de carottes
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes (ou eau + cube)
• 200ml de crème fraîche liquide
• 30g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
• Sel et poivre blanc
• 1 pincée de noix de muscade
• Persil frais pour la garniture

Préparation de la soupe veloutée à la carotte :

Étape 1 : Préparation des légumes (10 min)

Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 2cm d’épaisseur. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.

Étape 2 : Cuisson des légumes (15 min)

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à transparence, puis ajoutez l’ail et le gingembre. Incorporez les carottes et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Étape 3 : Mijotage (15 min)

Versez le bouillon chaud, salez légèrement et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient très tendres.

Étape 4 : Mixage et finition (5 min)

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Incorporez la crème fraîche, ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade. Réchauffez doucement 2 minutes.

Variantes Gourmandes

Soupe épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de curry ou de curcuma lors de la cuisson des carottes.
Version coco : Remplacez la crème par 150ml de lait de coco pour une note exotique.
Soupe orange-carotte : Incorporez le zeste d’une orange et 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais.
Variante pomme-carotte : Ajoutez une pomme Granny Smith épluchée avec les carottes pour plus de douceur.

Conseils et Astuces de Chef

• Choix des carottes : Privilégiez des carottes de saison, plus savoureuses. Les carottes nouvelles donnent une couleur plus vive.
• Texture parfaite : Pour un velouté ultra-lisse, passez la soupe au chinois après mixage.
• Conservation de la couleur : Ajoutez une pincée de bicarbonate lors de la cuisson pour préserver la belle couleur orange.
• Onctuosité : Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait entier ou du yaourt grec.
• Intensifier les saveurs : Faites légèrement caraméliser les carottes avant d’ajouter le bouillon.

Accompagnements Parfaits

Croûtons maison : Faites griller des dés de pain avec de l’ail et des herbes de Provence.
Chantilly salée : Montez 100ml de crème avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
Pain de campagne grillé : Tartinez de beurre aux herbes pour un contraste de textures.
Chips de légumes : Préparez des chips de panais ou de betterave pour une touche croquante.
Graines torréfiées : Parsemez de graines de courge ou de tournesol grillées.

Conservation et Réchauffage

Cette soupe veloutée à la carotte se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut être congelée jusqu’à 3 mois (sans la crème). Pour réchauffer, utilisez feu doux en remuant régulièrement, ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance.

Cette soupe veloutée à la carotte représente l’essence même de la cuisine française : simplicité, saveur et élégance. Nutritive et réconfortante, elle transforme un repas ordinaire en moment de plaisir. Sa préparation accessible en fait le plat idéal pour cuisiner en famille et initier les enfants aux légumes. Avec ses nombreuses variantes possibles, cette recette s’adapte à tous les goûts et saisons.