La ratatouille, plat rustique et coloré, est une symphonie de légumes d’été mijotés jusqu’à la perfection. la ratatouille traditionnelle peut être servie chaude ou froide, en accompagnement ou en plat principal, et est encore meilleure le lendemain, permettant aux saveurs de se marier harmonieusement.
Ingrédients :
1 aubergine, coupée en dés
2 courgettes, coupées en dés
1 poivron rouge, en lanières
1 poivron jaune, en lanières
2 tomates mûres, pelées et concassées
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
Herbes de Provence (thym, romarin, basilic)
Sel et poivre
Huile d’olive
Comment préparer la Ratatouille traditionnelle:
Préparation des légumes: Lavez et coupez tous les légumes en dés de taille moyenne pour une cuisson uniforme.
Saisir les légumes: Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les poivrons, l’aubergine, et les courgettes. Faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Mijoter: Ajoutez les tomates concassées, les herbes, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas trop défaits, conservant une légère tenue.
Finalisation: Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Servez chaud, tiède, ou froid. Garnissez de basilic frais pour une touche aromatique.
Conseils :
La clé d’une bonne ratatouille est la patience; laissez les légumes cuire doucement et longuement pour développer les saveurs. Certains préfèrent cuire chaque légume séparément avant de les mélanger pour préserver une texture distincte de chaque composant. La ratatouille se conserve bien et est souvent considérée comme meilleure le lendemain.
En respectant ces étapes et en utilisant des ingrédients de qualité, vous pouvez créer une délicieuse ratatouille qui incarne la tradition culinaire française tout en étant sûre et digne de confiance.