Khobz Pain Marocain au Thermomix : Recette Facile

Le khobz est le pain traditionnel marocain, incontournable sur toutes les tables pour accompagner tagines, salades ou plats mijotés. Sa mie moelleuse, obtenue grâce au mélange de farine de blé et de semoule fine, en fait un pain à la fois tendre et légèrement dense, parfait pour saucer. Grâce au Thermomix, le pétrissage devient un jeu d’enfant, pour un pain fait maison digne des meilleures tables marocaines.

⏱️ Préparation : 15 min | ⏳ Repos : 1h15 (45 min + 30 min) | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 3 à 4 pains | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible

Ingrédients

• 300 g de farine de blé
• 250 g de semoule fine
• 30 cl d’eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• Sel

Préparation

1. Placez le sucre et la levure dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau et programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
2. Pendant ce temps, tamisez la farine.
3. Ajoutez la farine avec la semoule, l’huile d’olive et le sel dans le bol, programmez 3 minutes en fonction épi.
4. Versez la pâte dans un saladier, couvrez et laissez reposer au moins 45 minutes.
5. Farinez un plan de travail, dégazez la pâte à la main, façonnez des pains ronds et laissez-les reposer sur une plaque pendant 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les pains pendant 25 minutes.

Conseils & astuces

• Laissez la pâte pousser dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air pour un meilleur développement.
• Façonnez des pains ronds réguliers et pas trop épais pour une cuisson homogène.
• Piquez légèrement le dessus des pains à la fourchette avant cuisson pour éviter qu’ils ne gonflent de façon irrégulière.
• Le khobz est meilleur consommé le jour même, tiède ou à température ambiante.

Variantes

Saupoudrez le dessus des pains de graines de sésame ou de nigelle avant la cuisson pour une touche traditionnelle. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la semoule par de la semoule complète pour un pain plus rustique. Pour une version plus parfumée, ajoutez une pincée d’anis vert à la pâte.

Conservation

Ce pain se conserve 2 jours à température ambiante dans un sac à pain ou un torchon propre. Il se congèle également très bien : décongelez-le à température ambiante ou réchauffez-le quelques minutes au four avant de servir.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, comptez environ un tiers du poids de levure fraîche en levure sèche de boulanger, à diluer de la même façon dans l’eau tiède.

Puis-je préparer ce pain sans Thermomix ?
Oui, pétrissez la pâte à la main ou au robot pâtissier pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.

Avec quoi déguster le khobz ?
Il accompagne traditionnellement les tagines, la harira, les salades marocaines ou tout simplement une tasse de thé à la menthe au petit-déjeuner.