Gubana - brioche roulée au thermomix
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Gubana – brioche roulée au thermomix , un délice italien traditionnel, qui se prépare principalement pendant les fêtes de Noël, je vous propose ici comment le cuisiner, voila la recette thermomix pour la faire chez vous à la maison.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte:

  • 300 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 12 cl d’eau
  • 2 c.à.c de levure sèche ou instantanée
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 4 c.à.s de beurre
  • 1 c.à.c de sel
  • 1/2 c.à.s d’extrait de vanille

Pour le remplissage:

  • 75 g de raisins secs
  • 12 cl de rhum
  • 75 g de noix
  • 45 g d’amandes
  • 12 biscuits spéculoos
  • 40 g de fruits confits
  • 4 c.à.s de beurre
  • 3 c.à.s de sucre
  • 1/2 c.à.c de cannelle moulue
  • 1 œuf

Pour badigeonner:

  • 1 œuf
  • 1 c.à.s d’eau

PRÉPARATION:

D’abord et avant de commencez la recette trempez les raisins secs dans un saladier avec le rhum pendant 30 minutes.

Préparation de la pâte au thermomix:
Versez d’abord l’eau dans le bol de votre thermomix, ajoutez la levure et programmez votre thermomix pour 3 minutes – 40° – vitesse 1.
Ensuite ajoutez 150 g de farine et mixez le tout pendant 25 secondes à vitesse 3.
Puis ajoutez les 150 g de farine qui reste avec œuf et jaune d’œuf, sucre, vanille et sel et mixez pendant 5 minutes – épi.
Après ajoutez le beurre en morceaux puis mixez pendant 5 minutes – épi.
Versez votre pâte dans un saladier, couvrez-la avec un torchon propre puis laissez reposer pendant 90 minutes.

Préparation du remplissage:
Lavez d’abord et séchez le bol de votre thermomix, mettez dedans vos biscuits et mixez pendant 10 secondes à vitesse 6…réservez.
Mettez les amandes et mixez pendant 10 secondes à vitesse 6…réservez.
Puis mettez les noix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 6.
Ajoutez les raisins avec rhum, biscuits et amandes réservés, fruits confits, beurre, sucre, cannelle et œuf puis mixez 20 secondes à vitesse 3.

Montage de la brioche gubana:
Chauffez d’abord votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Farinez un plan de travail puis étalez en dessus votre pâte.
Répartissez votre remplissage sur toute la pâte en laissant une marge dans chaque côté du rectangle.
Ensuite roulez votre pâte – comme si vous allez faire une bûche – et formez une spirale, couvrez-la et laissez reposer encore 30 minutes.
Battez l’oeuf avec 1 c.à.s d’eau puis badigeonnez la surface de la brioche et mettez-la au four pour une cuisson de 45 minutes.
Enfin voila votre gubana – brioche roulée au thermomix, saupoudrez-la avec du sucre glace, coupez et servez, bon appétit à tous.


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