Ce gratin de courgettes associe une base crémeuse relevée d’une touche de moutarde à une croûte gratinée de mozzarella et de chapelure. Les courgettes, précuites rapidement au Cookeo, gagnent en fondant avant d’être enrichies de crème fraîche et de parmesan, puis gratinées au four. Un plat principal réconfortant et généreux, qui met à l’honneur ce légume d’été de façon originale.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 30 min (7 min Cookeo + 20-25 min four) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 40 cl d’eau
- 1 c. à s. d’huile
- 1 c. à s. de moutarde
- 10 cl de crème fraîche
- 25 g de parmesan râpé
- 100 g de fromage mozzarella râpé
- 50 g de chapelure
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez les courgettes en petits dés, émincez les gousses d’ail.
- Faites revenir les cubes de courgettes et l’ail avec l’huile dans la cuve du Cookeo en mode Dorer, en remuant, pendant 3 minutes.
- Versez l’eau, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis lancez la cuisson rapide sous pression pour 4 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, préparez un plat à gratin et mélangez la chapelure avec la mozzarella dans un bol.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez, ajoutez la moutarde, remuez, puis ajoutez le parmesan et mélangez le tout.
- Versez le mélange dans le plat à gratin, saupoudrez du mélange mozzarella-chapelure.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
- Servez et bon appétit.
Conseils & astuces
- Coupez les courgettes en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Mélangez bien la crème et la moutarde pour une texture homogène avant de verser dans le plat.
- Surveillez la coloration de la croûte en fin de cuisson pour qu’elle gratine sans brûler.
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four avant de servir.
Variantes
Ajoutez des lardons pour une version plus gourmande et généreuse. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par de l’emmental ou du comté selon vos préférences. Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la préparation.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au four pour retrouver le croustillant de la croûte, plutôt qu’au micro-ondes.
Questions fréquentes
Puis-je préparer ce gratin sans Cookeo ?
Oui, faites revenir les courgettes et l’ail à la poêle avec l’huile pendant environ 10 minutes jusqu’à tendreté, puis suivez les mêmes étapes pour la préparation à la crème et le montage.
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base jusqu’à l’étape avant le four, la conserver au réfrigérateur, puis ajouter la croûte et enfourner au moment de servir.
Ce gratin est-il adapté aux végétariens ?
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, tous les ingrédients utilisés étant d’origine végétale ou laitière.
