Ce gratin de courgettes et pommes de terre associe trois légumes en une seule cuisson : pommes de terre fondantes, courgettes tendres et chou-fleur croquant, enrobés d’une sauce onctueuse au yaourt parfumée à l’aneth et à l’ail. Bien plus léger qu’un gratin classique à la crème, il n’en reste pas moins généreux et réconfortant, sous sa couche de mozzarella fondante. Un plat principal complet, parfait pour un dîner végétarien copieux.
⏱️ Préparation : 25 minutes | 🔥 Cuisson : environ 1h10 à 1h15 (1h couvert + gratinage) | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 750 g de courgettes
- 500 g de chou-fleur
- 1 œuf
- 240 g de yaourt nature
- 1 c. à s. de maïzena
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à s. d’aneth haché
- 1 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre
- 120 g de fromage mozzarella râpé
Préparation
- Le préchauffage : chauffez votre four à 180°C et beurrez un plat à gratin.
- La découpe : pelez et coupez les pommes de terre en cubes, les courgettes en rondelles et le chou-fleur en morceaux, puis écrasez les gousses d’ail.
- La sauce : fouettez l’œuf dans un saladier, puis ajoutez le yaourt, la maïzena, l’ail, l’aneth haché, le sel et le poivre, et mélangez le tout.
- Le fromage : ajoutez 60 g de fromage râpé et mélangez.
- L’enrobage : ajoutez les légumes et mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
- La première cuisson : placez les légumes dans le plat à gratin, couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 1 heure.
- Le gratinage : retirez le papier aluminium, saupoudrez du reste de fromage râpé (60 g), et remettez au four jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Le service : votre gratin courgettes et pommes de terre est prêt, servez et bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Le papier aluminium en début de cuisson permet aux légumes de bien cuire à cœur avant le gratinage.
- Surveillez la fin de cuisson pour un fromage bien fondu et légèrement doré, sans être brûlé.
Variantes
- Remplacez la mozzarella par du gruyère ou du comté pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez des lardons ou du jambon en dés pour une version plus gourmande.
- Utilisez du yaourt grec pour une sauce encore plus onctueuse.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four pour qu’il retrouve son gratiné, ou au micro-ondes pour un service plus rapide.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter à l’avance et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner juste avant de servir en prolongeant légèrement la cuisson.
Peut-on remplacer le chou-fleur par un autre légume ?
Oui, du brocoli ou des carottes en rondelles fonctionnent également très bien dans ce gratin.
Avec quoi accompagner ce gratin ?
Une simple salade verte suffit, car ce gratin de légumes constitue déjà un plat complet et généreux.
