Cette verrine de glace framboise mascarpone avec Thermomix associe la fraîcheur acidulée de la framboise à l’onctuosité du mascarpone, le tout posé sur une base croustillante de spéculoos écrasés. Un dessert facile à préparer, ne nécessitant aucune cuisson, qui demande simplement un peu de patience pour la prise au réfrigérateur. Décorée d’un peu de chocolat râpé et d’une framboise fraîche en son centre, cette crème glacée impressionnera à coup sûr vos invités pour un dessert d’été rafraîchissant.
⏱️ Préparation : 15 min | ❄️ Réfrigération : au moins 3h | 🍽️ Portions : 5 verrines | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 450 g de framboises
- 200 g de mascarpone
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 12 biscuits spéculoos
- Sel
- Chocolat, pour saupoudrer (quantité estimée, mentionné dans les étapes mais absent de la liste source)
- Quelques framboises supplémentaires, pour la décoration (quantité estimée)
Préparation
- Placez les biscuits dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 6. Réservez.
- Lavez le bol, mettez-y les framboises et mixez 10 secondes à vitesse 3. Réservez.
- Lavez le bol, mettez-y les jaunes d’œufs avec le sucre et mixez 1 minute à vitesse 3.
- Ajoutez le mascarpone avec une pincée de sel et mixez 1 minute à vitesse 3.
- Ajoutez les framboises mixées au bol et mixez le tout 20 secondes à vitesse 3.
- Répartissez les biscuits mixés au fond de vos verrines, versez la crème par-dessus et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Au moment de servir, saupoudrez de chocolat, sans oublier une framboise fraîche au centre de chaque verrine.
Conseils & astuces
- Lavez bien le bol entre chaque étape pour éviter que les saveurs ne se mélangent avant l’assemblage final.
- Utilisez des framboises bien mûres pour une crème plus parfumée et naturellement sucrée.
- Laissez suffisamment de temps de réfrigération : la crème doit être bien froide et légèrement prise avant de servir.
- Râpez le chocolat au dernier moment pour une décoration plus nette et un maximum de fraîcheur visuelle.
Variantes
Remplacez les framboises par des fraises ou un mélange de fruits rouges selon la saison. Vous pouvez aussi utiliser des biscuits sablés classiques à la place des spéculoos pour une base plus neutre. Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques éclats de pistache en décoration.
Conservation
Cette crème glacée se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire. Ajoutez la décoration (chocolat et framboise) juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, mixez les framboises au mixeur plongeant, fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez le mascarpone et le sel, puis ajoutez la purée de framboises avant de dresser sur les biscuits émiettés.
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, décongelez-les au préalable et égouttez l’excès de jus avant de les mixer, pour éviter une crème trop liquide.
Les jaunes d’œufs crus posent-ils un problème dans cette recette ?
Les jaunes ne sont pas cuits dans cette préparation ; utilisez des œufs bien frais et conservez la crème au froid jusqu’au moment de servir.
