Le gâteau aux fruits confits évoque immanquablement les cakes traditionnels que l’on retrouve sur les tables de fête, mais sa texture moelleuse et son parfum de rhum en font un plaisir à savourer toute l’année. Les fruits confits, répartis dans la pâte puis parsemés sur le dessus, apportent des touches de couleur et de douceur sucrée à chaque tranche. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte devient un jeu d’enfant, pour un cake fait maison qui n’a rien à envier aux versions du commerce.
Préparation : 15 min | Cuisson : 50 min | Portions : 8 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 175 g de farine
- 200 g de fruits confits
- 3 œufs
- 125 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 1/3 de sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C et beurrez un moule à cake rond.
- Si vous n’avez pas de sucre glace, mettez 125 g de sucre dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à vitesse 10.
- Ajoutez le beurre en morceaux et mixez 15 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez la farine, les œufs et la levure, puis mixez 1 minute à vitesse 6.
- Ajoutez 150 g de fruits confits avec le rhum, puis mixez 35 secondes à vitesse 3.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 5 minutes à 200°C, puis poursuivez la cuisson 45 minutes à 180°C.
- Servez le cake saupoudré de sucre glace et des 50 g de fruits confits restants.
Conseils & astuces
- Enrobez légèrement les fruits confits de farine avant de les incorporer, pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson.
- Baisser la température après les 5 premières minutes permet une cuisson homogène sans brûler le dessus du cake.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche une fois piquée au centre.
- Laissez le cake refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace, pour qu’il ne fonde pas au contact de la chaleur.
Variantes
- Remplacez le rhum par du kirsch ou de l’extrait de vanille pour une version sans alcool.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.
- Faites tremper les fruits confits dans un peu de rhum supplémentaire la veille pour plus de parfum.
Conservation
Ce gâteau se conserve 5 à 6 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire, son goût se bonifiant même avec le temps. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, pendant environ 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce gâteau sans alcool ?
Oui, remplacez le rhum par de l’extrait de vanille ou du jus de fruit, pour une version adaptée aux enfants.
Peut-on faire ce cake sans Thermomix ?
Oui, en mélangeant les ingrédients au batteur électrique ou à la main dans le même ordre que pour la recette au Thermomix.
Pourquoi les fruits confits tombent-ils au fond du moule ?
Cela arrive quand ils ne sont pas enrobés de farine avant d’être incorporés à la pâte ; ce geste simple les aide à rester bien répartis pendant la cuisson.
