Ce gâteau ananas lait de coco au Thermomix, ensoleillé associe la douceur acidulée de l’ananas à la saveur exotique du lait de coco et de la noix de coco râpée, pour un goûter qui évoque immédiatement les tropiques. La moitié des morceaux d’ananas est incorporée directement à la pâte, tandis que l’autre moitié vient joliment décorer le dessus avant la cuisson. Un cake moelleux et parfumé, simple à réaliser grâce au Thermomix, parfait pour changer des gâteaux classiques.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 35 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 225 g de farine
- 280 g d’ananas coupé en dés
- 60 g de noix de coco râpée
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre, + un peu pour le moule
- 2 œufs
- 20 cl de lait de coco
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à cake rond.
- Placez le beurre en morceaux avec le sucre dans le bol du Thermomix et mixez 25 secondes à vitesse 3, pour obtenir une texture mousseuse.
- Ajoutez les œufs et mixez 20 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez la farine, le lait de coco, la levure et la noix de coco râpée, puis mixez 45 secondes à vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pendant ce temps, coupez l’ananas en morceaux. Ajoutez-en la moitié dans le bol et mixez 20 secondes à vitesse 2, sens inverse.
- Versez la pâte dans le moule, déposez le reste des morceaux d’ananas sur le dessus, puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.
- Laissez le gâteau refroidir quelques instants avant de le démouler sur votre plat de service.
Conseils & astuces
- Égouttez bien l’ananas avant de le couper en morceaux, surtout s’il est en conserve, pour éviter d’apporter trop d’humidité à la pâte.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche en fin de cuisson.
- Laissez le gâteau tiédir suffisamment avant de le démouler pour ne pas abîmer les morceaux d’ananas en surface.
- Ce gâteau se déguste aussi bien tiède que froid, selon vos préférences.
Variantes
Ajoutez une pincée de vanille ou de gingembre en poudre pour renforcer le côté exotique du gâteau. Vous pouvez aussi remplacer l’ananas par de la mangue fraîche pour une variante tout aussi savoureuse. Pour une touche plus gourmande, arrosez le gâteau tiède d’un léger sirop au rhum après la cuisson.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, filmé ou dans une boîte hermétique, en raison de l’humidité apportée par l’ananas. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois, entier ou en tranches.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l’ananas frais plutôt qu’en conserve ?
Oui, un ananas frais bien mûr fonctionne parfaitement et apporte même plus de saveur, à condition de bien le couper en petits morceaux réguliers.
Puis-je préparer ce gâteau sans Thermomix ?
Oui, battez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse, ajoutez les œufs puis les ingrédients secs et le lait de coco, avant d’incorporer l’ananas à la spatule.
Pourquoi mon gâteau est-il resté humide au centre ?
Cela peut venir d’un ananas pas assez égoutté ; veillez à bien retirer l’excès de jus avant de l’incorporer à la pâte pour éviter cet effet.
