Le flan au caramel est un dessert intemporel, apprécié aussi bien des petits que des grands pour sa texture fondante et son délicieux caramel coulant. Grâce au Thermomix, ce classique de la pâtisserie familiale devient un jeu d’enfant : le lait chauffe automatiquement, les ingrédients se mélangent en quelques secondes, et la cuisson à la vapeur dans le Varoma garantit une texture parfaitement lisse et onctueuse. Un dessert simple, économique et toujours plébiscité, idéal à préparer pour toute la famille.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 19 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 300 g de lait
- 80 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de caramel liquide
- 50 cl d’eau (pour la cuisson à la vapeur au Varoma)
Préparation
- Versez le lait dans le bol du Thermomix et programmez 4 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Déposez le caramel liquide dans le fond de 6 petits ramequins en aluminium.
- Versez la préparation dans les ramequins (recette pour 6 personnes).
- Couvrez chaque ramequin de papier aluminium et disposez-les dans le Varoma.
- Versez 50 cl d’eau dans le bol du Thermomix et placez le Varoma par-dessus.
- Programmez 15 minutes en position Varoma, vitesse 1.
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir les flans avant de les démouler, idéalement au réfrigérateur pendant quelques heures, pour une texture plus ferme et un démoulage plus net.
- Couvrez soigneusement chaque ramequin de papier aluminium pour éviter que la condensation de la vapeur n’altère la texture du flan.
- Vérifiez la cuisson en piquant légèrement le centre d’un flan : il doit être pris mais encore légèrement tremblotant.
Variantes
- Ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée dans le lait pour un parfum plus intense.
- Remplacez le caramel liquide du commerce par un caramel maison pour une saveur plus authentique.
- Parsemez de quelques amandes effilées grillées au moment de servir pour plus de croquant.
Conservation
Ces flans se conservent 3 jours au réfrigérateur, filmés ou dans une boîte hermétique. Ils se dégustent idéalement bien frais, une fois complètement refroidis.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce flan sans Thermomix ?
Oui, il suffit de chauffer le lait en casserole, de le mélanger aux œufs et au sucre hors du feu, puis de cuire les ramequins au bain-marie au four, à 160 °C pendant environ 40 minutes.
Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille et se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pourquoi mon flan est-il trop liquide au démoulage ?
Cela peut venir d’un temps de cuisson insuffisant ou d’un temps de refroidissement trop court avant démoulage ; laissez-le bien reposer au réfrigérateur avant de le déguster.
