Le flan pâtissier sans pâte est une version simplifiée et allégée du dessert classique, qui se passe entièrement de fond de pâte pour se concentrer sur l’essentiel : une texture crémeuse et onctueuse, parfumée à la vanille. Préparé au Thermomix puis cuit au four, ce flan demande simplement un peu de patience au réfrigérateur avant de pouvoir être dégusté bien frais. Un dessert nostalgique, simple et économique, parfait pour toute la famille.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 48 minutes (8 min au Thermomix + 40 min au four) | 🧊 Réfrigération : au moins 6 heures | 🍽️ Portions : 6 à 8 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 145 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 2 œufs
- 3 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à flan.
- Versez le lait dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre, la maïzena, le sucre vanillé et les œufs.
- Programmez 8 minutes / 90° / vitesse 3.
- À la sonnerie, versez la préparation dans le moule, puis enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir un moment à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de démouler et de déguster.
Conseils & astuces
- Ne raccourcissez pas le temps de réfrigération : c’est cette étape qui permet au flan de bien prendre et de se démouler proprement.
- Laissez le flan refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur, pour éviter un choc thermique.
- Beurrez généreusement le moule pour faciliter le démoulage une fois le flan bien froid.
- Ce flan se déguste idéalement bien frais, directement sorti du réfrigérateur.
Variantes
- Ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée pour un parfum plus naturel et prononcé.
- Saupoudrez le dessus de caramel avant la prise au froid pour une version caramélisée.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour twister cette recette classique.
Conservation
Ce flan se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert d’un film alimentaire. Il ne se congèle pas, sa texture crémeuse risquant de se dégrader à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce flan sans Thermomix ?
Oui, mélangez tous les ingrédients au fouet dans une casserole, faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à léger épaississement, puis versez dans le moule et poursuivez la cuisson au four.
Pourquoi ce flan n’a-t-il pas de pâte ?
Cette version se concentre uniquement sur l’appareil crémeux, sans fond de pâte, ce qui en fait une recette plus rapide, plus légère et plus économique que le flan pâtissier traditionnel.
Pourquoi faut-il attendre 6 heures avant de déguster ce flan ?
Ce temps de repos au réfrigérateur permet au flan de bien se raffermir et de prendre sa texture caractéristique, tout en développant davantage ses saveurs.
