Le filet mignon de porc à la crème fraîche et au Maroilles est une recette typiquement du Nord de la France, où le célèbre fromage à pâte molle et à croûte lavée apporte tout son caractère à une sauce crémeuse et généreuse. Le vin blanc vient équilibrer la richesse du fromage, tandis que la viande, tendre et fondante, s’imprègne de tous ces parfums pendant la cuisson. Grâce au Cookeo, ce plat traditionnellement mijoté se prépare en un temps record, pour un résultat aussi savoureux qu’authentique, parfait pour un dîner gourmand en famille.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de filet mignon de porc
- 125 g de crème fraîche
- 75 g de Maroilles, coupé en morceaux
- 1 oignon
- 5 cl de vin blanc
- 2 c. à c. d’huile
- Sel
- Poivre
- Persil ou fines herbes (pour la garniture, au choix)
Préparation
- Coupez le filet mignon de porc en gros morceaux, émincez l’oignon et coupez le Maroilles en morceaux.
- Placez les morceaux de viande, l’huile et l’oignon dans la cuve du Cookeo et faites revenir en mode « Dorer » quelques minutes.
- Ajoutez le vin blanc, la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez bien le contenu de la cuve.
- Déposez le Maroilles par-dessus.
- Passez en cuisson sous pression (mode rapide) et lancez la cuisson pour 10 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrez de persil ou de fines herbes, selon votre choix.
Conseils & astuces
- Le Maroilles ayant un goût prononcé, ajustez la quantité selon vos préférences si vous découvrez ce fromage pour la première fois.
- Ne salez pas trop fort avant la cuisson : le Maroilles apporte déjà une bonne dose de sel à la sauce.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour qu’elle reste bien juteuse.
- Ce plat se marie particulièrement bien avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Variantes
- Version champignons : ajoutez des champignons de Paris émincés lors du dorage pour plus de texture.
- Version bière : remplacez le vin blanc par une bière blonde pour une note plus typée Nord de la France.
- Version sans Cookeo : faites dorer la viande à la poêle, puis laissez mijoter dans la sauce à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est déconseillé de le congeler, la texture de la sauce au fromage et à la crème pouvant se dénaturer à la décongélation. Réchauffez doucement à la casserole à feu doux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Maroilles par un autre fromage ?
Oui, un fromage de type Munster ou Livarot, tous deux à pâte molle et à croûte lavée, peuvent remplacer le Maroilles avec un résultat similaire.
Peut-on préparer ce plat sans vin blanc ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille pour une version sans alcool, sans trop dénaturer le goût du plat.
Le goût du Maroilles est-il très prononcé dans ce plat ?
Le Maroilles fond et s’adoucit à la cuisson, tout en conservant son caractère typique. Si vous découvrez ce fromage, commencez par une quantité modérée et ajustez selon vos goûts la prochaine fois.
