Les lasagnes saumon épinards au Thermomix offrent une version marine et raffinée du plat familial classique, où saumon cuit à la vapeur et crevettes se marient à la douceur des épinards dans une béchamel onctueuse préparée directement au robot. Cette recette met à profit toutes les fonctions du Thermomix : cuisson vapeur au Varoma pour le poisson, mixage et cuisson de la béchamel, puis mijotage de la garniture, avant un passage final au four pour une gratinée dorée au gruyère. Un plat généreux et savoureux, parfait pour un dîner qui change des lasagnes traditionnelles.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 67 min (cuisson vapeur, béchamel, mijotage et four) | 🍽️ Portions : 4-6 personnes | 📊 Difficulté : Intermédiaire | 💰 Coût : Élevé
Ingrédients
Pour la garniture
- 500 g de pavés de saumon
- 400 g de crevettes
- 6 galets d’épinards
- 6 feuilles de lasagne
- Gruyère râpé (pour gratiner)
- Quelques noisettes de beurre supplémentaires (pour le dessus, avant la cuisson au four)
Pour la béchamel
- 75 g de farine
- 40 g de beurre
- 500 g de lait
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites cuire le saumon au Varoma du Thermomix avec 1 litre d’eau, pendant 20 minutes à vitesse 1.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux.
- Préparez la béchamel : mettez tous les ingrédients (farine, beurre, lait, sel, poivre) dans le bol du Thermomix et programmez 7 minutes à 90°C, vitesse 4.
- Pendant ces 7 minutes, émiettez le saumon cuit et retirez soigneusement les arêtes.
- Ajoutez à la béchamel dans le bol les crevettes, les 6 galets d’épinards et le saumon émietté.
- Programmez 10 minutes (en 2 fois 5 minutes) à 90°C, vitesse 1.
- Au bout de la 5e minute, mixez le contenu à vitesse 6 pendant 3 secondes, puis poursuivez la cuisson.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un moule à four, alternez les couches de préparation et de feuilles de lasagne.
- Parsemez de gruyère râpé et déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pour 30 minutes, en surveillant la coloration.
Conseils & astuces
- Vérifiez soigneusement l’absence d’arêtes lors de l’émiettage du saumon, pour un plat agréable à déguster.
- Le mixage rapide à vitesse 6 pendant la cuisson de la garniture permet d’obtenir une texture plus homogène sans écraser complètement les morceaux de saumon et de crevettes.
- Utilisez des feuilles de lasagne fraîches ou précuites pour une cuisson plus rapide au four.
- Surveillez la cuisson finale au four : le gratin doit être bien doré sans que le dessus ne brûle.
Variantes
- Version au saumon fumé : remplacez une partie du saumon frais par du saumon fumé pour une saveur plus intense.
- Version sans crevettes : supprimez les crevettes et doublez la quantité de saumon pour une version tout poisson.
- Version plus légère : utilisez du lait demi-écrémé pour la béchamel et réduisez la quantité de gruyère.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours maximum au réfrigérateur, en raison de la présence de poisson et de fruits de mer frais. Réchauffez-le doucement au four pour préserver sa texture. La congélation est déconseillée pour les mêmes raisons de fraîcheur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, cuisez le saumon à la vapeur classique, préparez une béchamel traditionnelle à la casserole, puis suivez les mêmes étapes de montage et de cuisson au four.
Peut-on utiliser des épinards frais à la place des galets surgelés ?
Oui, faites-les préalablement cuire et bien égoutter pour retirer l’excès d’eau avant de les incorporer à la préparation.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner au moment de servir en ajoutant quelques minutes de cuisson.
