Le filet de dinde moutarde et crème fraîche au Cookeo est un plat simple et réconfortant, où la douceur de la crème fraîche et le piquant de la moutarde s’associent pour napper un filet de dinde tendre et savoureux. Ce type de sauce classique, inspiré des plats mijotés traditionnels, gagne en rapidité grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, qui permet d’obtenir une viande fondante en seulement 8 minutes. Un plat idéal pour un dîner de semaine rapide et gourmand, à accompagner de légumes sautés ou de riz.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 8 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 600 g de filet de dinde
- 2 c.à.s de moutarde
- 30 cl de crème fraîche
- 15 cl de fond de veau
- Sel
- Poivre
- Légumes sautés pour le service (facultatif) : petits pois, maïs, carottes ou courgettes en très petits dés
Préparation
- Coupez les filets de dinde en fines lamelles ou petits morceaux.
- Placez-les dans la cuve du Cookeo, puis ajoutez la moutarde, la crème fraîche, le fond de veau, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement l’ensemble.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 8 minutes.
- Au moment de servir, n’hésitez pas à accompagner votre plat de quelques légumes sautés (petits pois, maïs, carottes ou courgettes en très petits dés) pour un repas plus complet.
Conseils & astuces
- Coupez la dinde en morceaux fins et réguliers pour garantir une cuisson homogène en seulement 8 minutes sous pression.
- Choisissez une moutarde forte ou à l’ancienne selon vos préférences : la première apporte plus de piquant, la seconde plus de texture et de caractère.
- Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, laissez réduire quelques instants en mode « Dorer » sans le couvercle.
Variantes
- Ajoutez quelques champignons émincés pour enrichir davantage la sauce.
- Remplacez le filet de dinde par du filet de poulet pour une variante tout aussi savoureuse.
- Parfumez la sauce avec de l’estragon frais pour une touche plus aromatique.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour éviter que la crème ne se sépare. La congélation n’est pas recommandée, la sauce à base de crème fraîche ayant tendance à se dénaturer une fois décongelée.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème fraîche par de la crème légère ?
Oui, la crème légère fonctionne très bien, bien que la sauce soit légèrement moins onctueuse qu’avec de la crème fraîche entière.
Quel accompagnement choisir pour ce plat ?
Ce filet de dinde se marie très bien avec du riz, des pâtes, de la purée maison ou des légumes sautés en petits dés.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les morceaux de dinde à la poêle, ajoutez la moutarde, la crème et le fond de veau, puis laissez mijoter à couvert environ 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
