Ce plat mijoté de cuisses de dinde aux poireaux, carottes et céleri est un grand classique de la cuisine familiale, revisité pour le Cookeo. La viande est d’abord dorée pour développer ses saveurs, puis mijotée sous pression avec les légumes et les aromates, ce qui permet d’obtenir une dinde tendre et un bouillon parfumé, sans passer des heures derrière les fourneaux. Un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 2 cuisses de dinde
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Préparation
- Lavez et pelez les carottes, puis coupez-les en rondelles ou en petits cubes selon votre préférence. Lavez les blancs de poireaux et coupez-les de la même façon.
- Dans la cuve du Cookeo, faites dorer les cuisses de dinde avec l’huile d’olive pendant 10 minutes en mode « dorer », en remuant régulièrement à la spatule pour une coloration uniforme.
- Ajoutez les carottes, les poireaux, le céleri, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Versez les 50 cl d’eau, puis émiettez le cube de bouillon de volaille par-dessus. Mélangez bien l’ensemble.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- À la fin de la cuisson, vérifiez l’assaisonnement, retirez les feuilles de laurier et les brins de thym, puis servez bien chaud.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les cuisses de dinde avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans le plat.
- Coupez les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson régulière.
- Pensez à retirer les feuilles de laurier et les tiges de thym avant de servir, elles ne se mangent pas.
- Si vous aimez les sauces plus épaisses, épaississez le jus de cuisson avec un peu de fécule de maïs délayée en fin de cuisson.
Variantes
- Remplacez les cuisses de dinde par des cuisses de poulet, en adaptant légèrement le temps de cuisson.
- Ajoutez des pommes de terre en morceaux pour un plat complet en une seule cuisson.
- Ajoutez un trait de vin blanc lors du déglaçage pour plus de profondeur de goût.
- Parsemez de persil frais ciselé au moment de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois : laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur, dans un contenant adapté. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les cuisses de dinde par des filets ?
Oui, mais réduisez alors le temps de cuisson sous pression, les filets étant plus fins et cuisant plus rapidement que les cuisses.
Faut-il retirer la peau des cuisses de dinde avant cuisson ?
Ce n’est pas obligatoire : la peau permet une meilleure coloration lors de l’étape de dorage, mais vous pouvez la retirer avant de servir si vous préférez un plat plus léger.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Laissez-le refroidir avant de le placer au congélateur dans un contenant hermétique.
