Quand le temps manque en semaine, le Cookeo devient un allié précieux pour préparer un repas complet sans sacrifier le goût. Cette recette d’escalope de poulet aux petits pois et carottes en est un bel exemple : des ingrédients simples, une cuisson rapide sous pression et un résultat aussi équilibré que réconfortant. Le poulet reste tendre, les légumes cuisent parfaitement en même temps, et le tout mijote dans un bouillon parfumé qui lie les saveurs. Un plat familial idéal pour les soirs pressés, sans jamais donner l’impression d’avoir bâclé le repas.
Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min (sous pression) | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles ou en dés
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Mettez votre Cookeo en mode « dorer » et versez l’huile d’olive dans la cuve.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les escalopes de poulet dans la cuve et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté.
- Ajoutez les carottes en rondelles ou en dés, ainsi que les petits pois.
- Versez le bouillon de poulet dans la cuve, puis fermez le couvercle du Cookeo.
- Passez en mode « cuisson sous pression » (ou « cuisson rapide ») et réglez le temps de cuisson sur environ 8 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez le couvercle et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez, puis servez chaud, avec du riz, des pâtes ou l’accompagnement de votre choix.
Conseils & astuces
- Coupez les carottes en morceaux de taille régulière pour une cuisson homogène avec le poulet.
- Ne négligez pas l’étape de dorage des escalopes : elle apporte du goût et évite un plat trop fade une fois cuit sous pression.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, inutile de les décongeler au préalable, ils cuisent directement dans le bouillon.
- Vérifiez la cuisson du poulet à cœur avant de servir, surtout si les escalopes sont épaisses.
Variantes
- Ajoutez quelques pommes de terre en dés pour un plat encore plus complet en une seule cuisson.
- Remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes pour une version plus légère.
- Parfumez avec du thym ou du laurier ajoutés en même temps que le bouillon.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire. Il se congèle également bien pendant environ 2 mois ; laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, vous pouvez adapter la recette dans une cocotte classique ou un autocuiseur, en ajustant les temps de cuisson : comptez environ 20 minutes à la cocotte-minute ou 30 minutes à la casserole à feu doux et couvert.
Peut-on utiliser des blancs de poulet à la place des escalopes ?
Oui, les blancs de poulet coupés en morceaux fonctionnent tout aussi bien ; ajustez simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur des morceaux.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat se marie très bien avec du riz nature, des pâtes ou de la semoule, qui viendront absorber le bouillon parfumé de la préparation.
