Cuisses de poulet et sauce avec thermomix

Mis à jour le 11 septembre 2025 par Nicole

Cette recette de cuisses de poulet et sauce avec Thermomix vous permettra de réaliser un plat savoureux et élégant digne d’un restaurant. La peau dorée et croustillante, nappée d’une sauce brillante aux notes caramélisées, accompagnée de champignons fondants et d’une salade fraîche, en fait un repas complet et équilibré. Le Thermomix facilite grandement la préparation de la sauce en permettant un mélange homogène et une cuisson contrôlée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les cuisses de poulet :

– 4 cuisses de poulet avec la peau

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel et poivre noir du moulin

– 1 cuillère à café de paprika doux

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

Pour la sauce glacée :

– 3 cuillères à soupe de miel

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

– 100ml de bouillon de volaille

Pour l’accompagnement :

– 300g de champignons de Paris

– 1 cuillère à soupe de beurre

– Mélange de salade verte

– Tomates cerises

– Carottes râpées

Préparation des cuisses de poulet et sauce avec Thermomix :

Étape 1 : Préparation des cuisses de poulet

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Dans le bol du Thermomix, mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre : 5 secondes, vitesse 3.

3. Badigeonnez les cuisses de poulet avec ce mélange d’épices.

4. Dans une poêle bien chaude, saisissez les cuisses côté peau pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 2 : Préparation de la sauce

1. Nettoyez le bol du Thermomix.

2. Ajoutez l’ail et le gingembre : 3 secondes, vitesse 7.

3. Ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la moutarde et le bouillon de volaille : 10 secondes, vitesse 4 pour mélanger.

4. Programmez : 8 minutes, 90°C, vitesse 2 pour obtenir une sauce légèrement épaissie.

Étape 3 : Cuisson au four

1. Placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four.

2. Badigeonnez avec la moitié de la sauce préparée.

3. Enfournez pour 25-30 minutes en badigeonnant à mi-cuisson avec le reste de la sauce.

Étape 4 : Préparation des champignons

1. Nettoyez le bol du Thermomix.

2. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et le beurre : 8 minutes, 120°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.

3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Variantes

Variante Asiatique

Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz et ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame dans la sauce.

Variante aux Herbes

Incorporez du thym frais, du romarin et de la sauge dans le mélange d’épices pour les cuisses.

Variante Épicée

Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de harissa dans la sauce pour une version plus relevée.

Conseils et Astuces

– Température de cuisson : Vérifiez que la température interne des cuisses atteint 75°C avec un thermomètre à viande.

– Peau croustillante : Séchez bien les cuisses avec du papier absorbant avant l’assaisonnement pour obtenir une peau plus croustillante.

– Sauce brillante : Passez la sauce au chinois si vous souhaitez une texture parfaitement lisse.

– Repos : Laissez reposer les cuisses 5 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent.

– Conservation : Cette recette se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four.

Accompagnements Suggérés

Féculents

– Riz basmati parfumé au jasmin

– Purée de pommes de terre à l’huile d’olive

– Polenta crémeuse au parmesan

Légumes

– Haricots verts sautés à l’ail

– Ratatouille provençale

– Brocolis vapeur au citron

Salades

– Salade de roquette aux noix et parmesan

– Taboulé libanais

– Salade de quinoa aux légumes croquants

Cette recette de cuisses de poulet et sauce avec Thermomix allie simplicité et raffinement. La sauce caramélisée apporte une profondeur de goût exceptionnelle tandis que les champignons fondants et la salade fraîche équilibrent parfaitement le plat. Le Thermomix permet un gain de temps considérable tout en garantissant un résultat professionnel. C’est un plat idéal pour recevoir ou pour un dîner en famille qui sort de l’ordinaire.