Les cuisses de canard aux carottes et pommes de terre au Cookeo forment un plat complet et généreux, où viande, légumes racines et féculents mijotent ensemble pour un résultat fondant et réconfortant. Les cuisses de canard, dorées en amont, développent une belle coloration avant de mijoter avec les carottes et les pommes de terre, qui s’imprègnent des sucs de cuisson pour un plat unique riche en saveurs. Un dîner familial simple à préparer, qui n’a besoin que d’une seule cuve pour tout cuire.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : environ 20 min (dorage + cuisson sous pression) | 🍽️ Portions : 2 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 2 cuisses de canard
- 3 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 c. à c. de beurre
- 1 verre d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés.
- Déposez le beurre dans la cuve du Cookeo avec les cuisses de canard.
- Faites-les revenir en mode « Dorer ».
- Une fois dorées, ajoutez les carottes, les pommes de terre, l’oignon, le sel, le poivre et un verre d’eau.
- Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 12 minutes. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Ne lésinez pas sur le dorage du canard : la graisse rendue parfumera délicieusement les légumes.
- Coupez les légumes en dés de taille régulière pour une cuisson homogène.
- Récupérez l’excès de graisse de canard en fin de cuisson si vous le souhaitez, avant de servir.
Variantes
Ajoutez un bouquet garni ou quelques gousses d’ail en chemise pour parfumer davantage le plat. Vous pouvez aussi remplacer les pommes de terre par des panais pour varier les légumes racines.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se congèle bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement.
Questions fréquentes
Faut-il retirer la peau des cuisses de canard avant cuisson ?
Non, la peau permet une meilleure coloration lors du dorage et apporte du goût ; vous pouvez la retirer au moment de servir si vous préférez.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et gagne même en saveur après une nuit de repos au réfrigérateur.
Que faire avec la graisse de canard récupérée ?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pour faire sauter des pommes de terre ou d’autres légumes lors d’une prochaine recette.
