La cuisse de poulet à la moutarde est un plat familial simple et savoureux, où le poulet doré puis mijoté dans une sauce à la moutarde et au bouillon de volaille développe une saveur réconfortante et légèrement relevée. Un dîner rapide à préparer, parfait pour toute la famille, saupoudré de persil frais au moment de servir grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : environ 24 minutes | 🍽️ Portions : 4 à 5 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 5 cuisses de poulet
- 4 c. à s. de moutarde
- 1 oignon
- 3 c. à s. de farine
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de persil haché (pour le service)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Pelez et émincez l’oignon.
- Placez-le avec l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir en mode Dorer pendant 2 à 3 minutes, en remuant.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer des deux côtés pendant 5 à 6 minutes.
- Ajoutez la farine et la moutarde, mélangez à la spatule, versez le bouillon, salez et poivrez.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 15 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer le poulet avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans la sauce.
- Ajoutez la farine avant le liquide pour bien lier la sauce sans grumeaux.
- Ajustez la quantité de moutarde selon votre goût, pour une sauce plus ou moins relevée.
- Goûtez avant de saler davantage, le bouillon de volaille apportant déjà du sel.
Variantes
- Utilisez une moutarde à l’ancienne pour plus de texture et de caractère dans la sauce.
- Ajoutez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
- Ajoutez des champignons émincés en même temps que la farine pour enrichir le plat.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle également bien jusqu’à 2 mois : laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer l’oignon puis le poulet à la cocotte, ajoutez la farine, la moutarde et le bouillon, puis laissez mijoter à couvert environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Quel type de moutarde utiliser pour cette recette ?
Une moutarde de Dijon classique convient parfaitement, mais une moutarde à l’ancienne apportera plus de texture et de caractère à la sauce.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ce plat se marie très bien avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des tagliatelles fraîches, qui absorbent bien la sauce à la moutarde.
