Cuisse de poulet cuisson vapeur au Cookeo a l’avantage de préserver au mieux les saveurs naturelles des aliments tout en limitant l’ajout de matières grasses, ce qui en fait une méthode particulièrement saine sans pour autant sacrifier le goût. Cette recette de cuisses de poulet mise sur une marinade au citron, à la moutarde et à l’échalote pour parfumer la viande en profondeur, avant une cuisson vapeur au Cookeo qui préserve son moelleux. Un plat léger et équilibré, parfait pour un repas simple en semaine tout en restant plein de saveurs.
Préparation : 15 min (+ 1h de marinade) | Cuisson : 26 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Jus d’1 citron
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cube de bouillon de poulet
- Thym
- 20 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Mélangez les cuisses de poulet dans un saladier avec la moutarde, le jus de citron, l’échalote émincée, le sel et le poivre. Laissez mariner au moins 1 heure.
- Faites colorer les cuisses de poulet dans la cuve du Cookeo, 3 minutes de chaque face.
- Placez les cuisses avec le persil haché dans le panier vapeur, puis versez l’eau dans la cuve avec le thym et le cube de bouillon émietté.
- Déposez un peu de beurre sur les cuisses de poulet, placez le panier vapeur dans le Cookeo, puis lancez la cuisson rapide (sous pression) pendant 20 minutes.
Conseils & astuces
- Ne négligez pas le temps de marinade : c’est lui qui donne au poulet toute sa saveur avant la cuisson vapeur.
- Le passage à la coloration avant la cuisson vapeur apporte un léger goût grillé qui enrichit le plat.
- Vérifiez la cuisson à cœur du poulet avant de servir, surtout pour des cuisses de belle taille.
- Récupérez le bouillon parfumé au fond de la cuve après cuisson pour arroser le poulet ou parfumer un accompagnement de riz.
Variantes
- Ajoutez des légumes (carottes, courgettes, brocolis) dans le panier vapeur en même temps que le poulet pour un plat tout-en-un.
- Remplacez la moutarde classique par de la moutarde à l’ancienne pour plus de caractère.
- Parfumez la marinade avec de l’ail écrasé pour renforcer les saveurs.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon pour éviter qu’il ne se dessèche. Il se congèle également bien pendant environ 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, avec un cuiseur vapeur classique ou une marguerite posée sur une casserole d’eau frémissante, en comptant environ 30 à 35 minutes de cuisson selon la taille des cuisses.
Peut-on sauter l’étape de coloration avant la vapeur ?
Oui, mais cette étape apporte un supplément de saveur grillée au poulet ; sans elle, le plat sera plus neutre en goût, bien que tout aussi tendre.
Avec quoi accompagner ces cuisses de poulet vapeur ?
Du riz, des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre s’accordent très bien avec ce plat léger et parfumé.
