Ce plat de crevettes au quinoa et curry associe la légèreté du quinoa à la gourmandise des crevettes légèrement épicées au curry et au cumin. Le Cookeo permet de saisir rapidement les crevettes tout en préparant simultanément un quinoa parfumé au fond de veau, pour un plat complet, équilibré et prêt en un temps record. Une recette idéale pour un dîner qui change du quotidien, sans sacrifier la simplicité.
⏱️ Prépa : 15 min | 🍳 Cuisson : 11 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen à élevé
Ingrédients
- 350 g de crevettes décortiquées
- 250 g de quinoa
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de cumin
- 20 cl de fond de veau
- 25 g de persil frais, haché grossièrement
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincez les échalotes et les gousses d’ail.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir les échalotes avec l’huile d’olive pendant 2 minutes en mode dorer, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les crevettes, l’ail, le cumin et 1 c. à c. de curry, puis poursuivez la cuisson en mode dorer pendant 3 minutes. Réservez au chaud.
- Videz la cuve, puis mettez-y le quinoa, le fond de veau, le reste du curry, une pincée de sel et de poivre.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Pour servir, déposez le quinoa dans une assiette, disposez les crevettes par-dessus, puis saupoudrez de persil frais et de parmesan râpé.
Conseils & astuces
- Rincez le quinoa avant cuisson pour éliminer son léger goût amer naturel.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes lors du premier passage, elles finiraient par devenir caoutchouteuses.
- Vérifiez la texture du quinoa en fin de cuisson : s’il reste un peu ferme, ajoutez un peu d’eau chaude et laissez reposer quelques minutes à couvert.
- Le fond de veau peut être remplacé par un bouillon de légumes pour une version plus légère.
Variantes
- Ajoutez des dés de mangue fraîche pour une touche sucrée-salée.
- Remplacez le curry par du curcuma pour une saveur plus douce.
- Ajoutez des pois chiches cuits pour un plat plus consistant et végétal.
- Servez avec un filet de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, les crevettes étant un produit fragile. Réchauffez-le doucement pour ne pas trop cuire les crevettes. La congélation n’est pas recommandée après cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les égoutter avant de les cuisiner, pour éviter un excès d’eau dans la préparation.
Peut-on remplacer le fond de veau par un bouillon de légumes ?
Oui, tout à fait, pour une version plus légère et adaptée aux personnes ne consommant pas de produits carnés dans leur base de cuisson.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
La congélation n’est pas recommandée une fois le plat cuisiné, les crevettes et le quinoa supportant mal la décongélation.
