Crêpes roulées aux épinards

Mis à jour le 16 septembre 2025 par Nicole

Les crêpes roulées aux épinards constituent un plat élégant qui transforme la humble crêpe en une création culinaire raffinée. Cette préparation allie la douceur de la pâte à crêpe à la richesse des épinards et au goût délicat du jambon ou de la dinde, créant des spirales visuellement attrayantes parfaites pour un brunch, un déjeuner léger ou un apéritif dînatoire.

Ingrédients

Pour les crêpes (6-8 pièces) :

– 250g de farine

– 4 œufs

– 500ml de lait

– 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu

– 1 pincée de sel

Pour la garniture :

– 300g d’épinards frais (ou 150g d’épinards surgelés)

– 200g de jambon blanc ou de dinde en tranches fines

– 200g de fromage à tartiner ou de ricotta

– 2 gousses d’ail hachées

– 1 oignon finement émincé

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel, poivre et muscade

– Quelques feuilles de basilic frais

Préparation des crêpes roulées aux épinards :

Étape 1 : Préparer la pâte à crêpes

Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Creusez un puits au centre et incorporez les œufs battus. Ajoutez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez l’huile et laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparer la garniture aux épinards

Lavez et équeutez les épinards frais. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Égouttez bien et laissez refroidir.

Étape 3 : Cuire les crêpes

Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée, en veillant à obtenir des crêpes fines et dorées. Réservez-les sur un linge propre.

Étape 4 : Assembler et rouler

Sur chaque crêpe refroidie, étalez une fine couche de fromage à tartiner. Disposez les tranches de jambon, puis la préparation d’épinards. Roulez fermement en serrant bien. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 2 heures minimum.

Étape 5 : Découper et servir

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez les rouleaux en tranches de 2-3 cm d’épaisseur. Disposez sur un plat de service et garnissez de quartiers d’orange et de feuilles de basilic.

Variantes créatives

Version méditerranéenne : Remplacez le jambon par du saumon fumé et ajoutez des tomates séchées et de la feta émiettée.

Version végétarienne : Utilisez des champignons sautés à l’ail et du chèvre frais à la place du jambon.

Version orientale : Incorporez du curry en poudre aux épinards et utilisez du fromage de chèvre aux herbes.

Conseils et astuces

– Pour des épinards parfaitement égouttés, pressez-les dans un torchon propre après cuisson.

– Laissez bien refroidir les crêpes avant de les garnir pour éviter que le fromage ne fonde.

– Utilisez un couteau à lame lisse et essuyez-le entre chaque coupe pour des tranches nettes.

– Les rouleaux se conservent 24h au réfrigérateur avant découpe.

Accompagnements suggérés

Ces crêpes roulées s’accordent parfaitement avec une salade verte aux agrumes, des tomates cerises marinées ou une soupe froide de concombre. Pour une présentation festive, servez avec des cornichons et des olives vertes.

Cette recette de crêpes roulées aux épinards transforme des ingrédients simples en un mets raffiné qui impressionnera vos convives. La combinaison des couleurs et des saveurs en fait un plat aussi beau que délicieux, parfait pour toutes les occasions.