Les crêpes farcies aux champignons sont un plat salé gourmand, parfait pour un dîner léger ou une entrée un peu plus travaillée. Les champignons de Paris sautés, mêlés à une béchamel onctueuse et parfumée au persil, garnissent des crêpes fines et moelleuses préparées au Thermomix. Un plat convivial qui demande un peu d’organisation entre la pâte, la garniture et la cuisson, mais qui régale à coup sûr.
⏱️ Préparation : 20 minutes | ⏳ Repos : 60 minutes | 🍳 Cuisson : environ 30 minutes | 🍽️ Portions : environ 10 à 12 crêpes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 125 g de farine
- 3 œufs
- 3 gobelets de lait
- 1 c. à s. d’huile
- Sel
Pour la garniture
- 500 g de champignons de Paris
- 1 bol de béchamel
- 20 g de beurre
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Placez la farine, les œufs, le lait, l’huile et une pincée de sel dans le bol du Thermomix.
- Mixez le tout pendant 25 secondes à vitesse 6.
- Versez la pâte dans un saladier, couvrez-la et laissez reposer 60 minutes.
- Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons.
- Faites-les sauter à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Mélangez la béchamel, le persil, le beurre, le sel et le poivre dans un bol, puis ajoutez les champignons et mélangez à nouveau.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle, en les dorant des deux côtés.
- Farcissez chaque crêpe avec la préparation aux champignons.
Conseils & astuces
- Ne raccourcissez pas le temps de repos de la pâte, il permet d’obtenir des crêpes plus fines et moins élastiques.
- Bien faire dorer les champignons permet d’évaporer leur eau de végétation et d’intensifier leur saveur.
- Préparez une béchamel maison pour un résultat plus authentique et savoureux.
- Réchauffez les crêpes farcies quelques minutes au four avant de servir pour un plat encore plus gourmand.
Variantes
- Ajoutez du jambon en dés à la garniture pour une version plus complète.
- Parsemez de gruyère râpé sur les crêpes farcies avant de les réchauffer au four, pour un effet gratiné.
- Utilisez un mélange de champignons (cèpes, pleurotes) pour davantage de saveurs.
Conservation
Ces crêpes farcies se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien couvertes d’un film alimentaire. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir. Elles se congèlent également bien jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Peut-on faire ces crêpes sans Thermomix ?
Oui, mélangez tous les ingrédients de la pâte au fouet dans un saladier jusqu’à obtenir une texture homogène, puis laissez reposer avant de procéder à la cuisson comme indiqué.
Peut-on préparer ces crêpes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte, cuire les crêpes et faire la garniture à l’avance, puis assembler et réchauffer le tout juste avant de servir.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Ces crêpes farcies se suffisent à elles-mêmes comme plat principal léger, mais peuvent être accompagnées d’une salade verte pour un repas plus complet.
