Cette crème petits pois au Cookeo s’inspire des veloutés froids typiques de la cuisine printanière, où la douceur des légumes rencontre l’onctuosité d’un produit laitier. Ici, la ricotta fraîche remplace la crème classique pour une texture légère et un goût délicat, tandis qu’une pointe de jus de citron vient réveiller l’ensemble. Grâce au Cookeo, les petits pois cuisent rapidement sous pression avant d’être mixés en une soupe soyeuse, idéale à servir fraîche en entrée ou en dîner léger.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 11 minutes | Repos au frais : environ 1 heure | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : économique
Ingrédients
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 150 g de ricotta fraîche
- 1/2 oignon blanc
- 3 c. à s. de beurre
- Sel
- Poivre
- Eau
- Jus de citron
Préparation
- Émincez l’oignon blanc, mettez-le avec 1 cuillère à soupe de beurre dans la cuve du Cookeo et faites-le revenir pendant 1 minute en mode Dorer.
- Ajoutez les petits pois, salez et poivrez, puis couvrez le tout d’eau.
- Lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes. Réservez quelques petits pois de côté pour la décoration finale.
- Versez le contenu de la cuve dans le bol d’un mixeur, ajoutez le reste du beurre (2 c. à s.) et mixez jusqu’à obtenir une texture de soupe lisse et homogène.
- Transférez la soupe dans une casserole, ajoutez la ricotta et mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
- Au moment de servir, décorez avec les petits pois réservés, un filet de jus de citron et des herbes fraîches de votre choix.
Conseils & astuces
- Pour une texture ultra-lisse, passez la soupe au chinois après le mixage pour retirer les éventuelles peaux de petits pois.
- Le jus de citron doit être ajouté juste avant de servir pour préserver la couleur vive de la soupe et sa fraîcheur en bouche.
- Des herbes comme la menthe ou la ciboulette se marient particulièrement bien avec les petits pois.
Variantes
Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais type Philadelphia pour une texture encore plus crémeuse. Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche lors du mixage. Cette crème peut également être servie tiède plutôt que froide si vous préférez un velouté classique.
Conservation
Cette crème se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle n’est pas recommandée pour la congélation, la texture de la ricotta pouvant se dégrader à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on servir cette soupe chaude ?
Oui, il suffit de ne pas la placer au réfrigérateur et de la servir directement après avoir incorporé la ricotta.
Peut-on remplacer les petits pois frais par des surgelés ?
Oui, la recette fonctionne aussi bien avec des petits pois surgelés, sans modifier le temps de cuisson sous pression.
Comment obtenir une soupe plus liquide ?
Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes lors du mixage pour ajuster la consistance selon vos préférences.
