Crème fouettée , très demandée pour vos tartes , crêpes, cake ou muffins, je vous propose ici la technique pour bien la réussir chez vous.
Comment on fait de la crème fouettée ?
Pour bien réaliser une crème fouettée, tout d’abord il faut placez la crème fleurette 30% de MG dans le réfrigérateur – entre 4°C et 5°C – pour au moins 45 minutes.
Vous pouvez aussi la placez au congélateur mais juste pour 10 à 12 minutes – plus la crème est froide plus elle gonfle facilement en fouettant.
Sans oublier le bol ou la cuve de votre robot , il faut aussi le placez au réfrigérateur, plus ils est froid mieux c’est.
Ensuite versez votre crème très froide dans le bol de votre robot – froid – et fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes.
Une fois votre crème commence à gonfler, devienne mousseuse et tient dans les branches du fouet – on dit la crème est ferme – on arrête le robot ou batteur.
Si vous compter l’utiliser ultérieurement, filmez-la dans un saladier puis mettez-la au réfrigérateur.
Si lors de l’utilisation vous remarquez que votre crème tombe un peu, fouettez-la pendant 1 minutes à vitesse moyenne.
Quelle est la différence entre crème fouettée et chantilly ?
La crème fouettée est faite à base de crème fleurette – ou crème UHT entière – mais une fois on ajoute le sucre cette dernière devienne crème chantilly.
Quant au sucre on ajoute 2 c.à.s de sucre – ou 1.5 c.à.s de sucre glace – pour chaque 50 cl de crème.
On peut aussi y ajoutez quelques gouttes d’arômes selon votre goût – vanille, fraise ou chocolat – tout en fouettant.
Enfin mettez votre crème une poche à douille pour décorez vos tartes, gâteaux ou juste la servir avec des crêpes et bon appétit à tous.
