Crème brûlée de nos grands-mères, Comment faire cette crème brûlée ?
La crème brûlée, un dessert français classique connu pour sa texture crémeuse et sa garniture de sucre caramélisé, ravit les papilles depuis des siècles.
Ce dessert indulgent, est devenu un incontournable dans de nombreux restaurants haut de gamme et a gagné en popularité dans le monde entier.
Ingrédients :
500 ml de crème liquide entière (ou crème fleurette)
100 g de sucre
6 jaunes d’œuf
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Sucre cassonade pour caraméliser
Comment faire la crème brûlée :
Dans une casserole, portez la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait de vanille).
Laissez infuser pendant une dizaine de minutes.
Dans un bol, battez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Retirez la gousse de vanille de la crème (si vous avez utilisé une gousse).
Versez lentement la crème chaude sur le mélange de jaunes d’œuf et de sucre, tout en remuant constamment.
Préchauffez votre four à 100°C (210°F). Versez la préparation dans des ramequins.
Placez les ramequins dans un grand plat.
Versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie.
La hauteur de l’eau doit atteindre environ la moitié des ramequins.
Cuisez au four pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
Retirez les ramequins du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez chaque crème d’une fine couche de sucre cassonade.
Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant.
Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez également placer les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, mais surveillez attentivement pour éviter que le sucre ne brûle.
Servez immédiatement et profitez de ce délicieux dessert !
